“生”“鲜”文化
不知大家发现了没有？日本人偏爱“生食”。日本饮食文化的一大特色便是“生”和“鲜”。
首先是与地理位置有关，日本四面环海，可以品尝到的海鱼达三百种以上，而且日本料理非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，所以他们会认为“生食”是最自然的鲜味。
按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富，体内所蕴含的生命力最旺盛的时期，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。
日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。
他们认为能生吃的东西必是新鲜的东西；当然反过来说，唯有新鲜的东西才能生吃。
精致的造型
食物，给人的第一印象不是味道而是外表，日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。
在日本用餐，不仅仅是饱口福，更是视觉的享受，日料的造型真的是非常讲究的。
日本美食到底有多精致？
经过切片加工的鱼，不同色质的生鱼片有序摆放，在鱼身和周围点缀几片正面绛红、反面翠绿的紫苏叶，那色彩和造型如诗如画，美不胜收。
这就是日本饮食的艺术性，从制作到摆盘超讲究，让人有一种舍不得吃的感觉。
一盘美味，展现在你面前的不仅是极致的功夫，还有用想象力赋予摆盘的美感。摆盘方式、搭配的摆设、甚至连器皿都经过用心的设计。
最经典的莫过于生鱼片，它栩栩如生，突出了生鱼片“生”的特点，使人感到这条鱼仿佛仍在水里游动。
“杂食”文化
简单来说，吃的食物种类繁多，叫杂食。
“杂食”可以说是大部分人类的饮食习惯，并非日本独有，但是日本人被称为“世界第一的杂食族”的饮食结构是很值得探究的。
早在绳文时代，日本已经有了明确的两性分工：妇女采撷坚果，男子打猎捕鱼。以后，随着水稻种植技术传入日本，日本人的饮食结构发生了很大的变化。
自古以来，日本人始终贯彻杂食的原则，以保证“阴阳”的平衡。杂食视乎能够能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。
正是这种观念，使杂食成为日本饮食文化的一大特色。无论是动物类、植物类、真菌类等等，都是能够作为餐桌美食。
