桑葚，又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的药用价值和用法有详尽的阐述，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。
桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。
中医认为，桑葚味甘、酸，性寒。有滋阴补血，生津润燥的功效，能补益肝肾之阴，兼能凉血退热，可用于治疗肝肾阴虚引起的头晕耳鸣、目暗昏花、失眠、须发早白等症，还有补血养肝的作用。因桑葚还有生津止渴，润肠通便的功效。有阴虚血亏、内热消渴或肠燥便秘的人，可直接食用新鲜的桑葚，也可与其它药配伍使用。
营养研究表明，桑葚含糖、鞣酸、苹果酸、维生素、胡萝卜素等，能补充胃液的不足，增强胃肠的消化吸收能力，并能刺激胃肠，使消化液分泌增多，蠕动增强，因而可帮助消化，促进大便排出。习惯性便秘、产后便秘及老人血虚便秘者，服食尤佳。选用桑葚以紫黑者为佳，《本草新编》载：“桑葚采紫者为第一，红者次之，青则不可用”。
其实在古代，桑椹就被作为水果和中药材应用，许多古代的医药典都有记载，桑椹可入食也可入药，自古便有缝黑必补之说，桑葚的确实是一种“良药”。桑葚的黑，主要来源于一种叫花青素的成分，说起花青素，爱美的女性都不陌生，它有很强的抗氧化能力，所以在清除自由基、延缓衰老、美容养颜等方面有很好的作用。
桑葚口感清甜，不酸涩刺激，但其维生素C含量却很高，还含有丰富的钙元素、钾元素、镁元素，具有平稳血压之功效。桑葚果子的紫黑色来自于大名鼎鼎的抗氧化营养素——花青素，而且含量极高，对于保护心血管、降低机体炎症反应、改善代谢异常极为有益!
桑葚与枸杞子或何首乌配用，可治肾虚、须发早白、眼目昏花等。贫血、慢性肝肾疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜~桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积,防止血管硬化等~
很多人在食用桑葚时存在一个误区，觉得桑葚这种水果是比较天然绿色的，而且桑葚是比较“脆弱”的，一洗就容易破掉，所以很多人通常会选择直接吃，但其实千万不要不洗就食用，因为桑葚里面通常会残留大量的灰尘以及微生物，若是不洗直接食用，容易导致一些肠胃疾病的发生。并且桑葚的表面是凹凸不平的，一时要想将缝隙里面的灰尘洗掉是比较困难的，所以我们可以先将桑葚放置在水龙头下冲洗1分钟左右，然后将其浸泡在淘米水中，再用清水冲洗一遍，这样桑葚就变得非常干净卫生啦！
