因为我们不外食，又是纯素食者，不买市售加工的食品，花生又称长生果，对我们来说是补给蛋白质很好来源，坚果类几乎都是进口的，能吃到台湾本土种植坚果类，又是有机栽种，少之又少，有机花生比起一般种植法价格虽然高许多，但还是非常感恩生产者，让我们有机会享用。炒花生虽然不是很困难，火候控制是门学问，花生除了配饭还可当小零嘴，也可做一些花生粉、花生糖、做杂粮米浆及花生酱，是一些凉拌料理的好塔当,(可以与偏寒食物互补)，这是我们家的常备食品.，自已炒的好处，不要炒过火，吃出原味及甜味，较保持原油状态，不用烦恼黄曲毒素问题。
简单花生的两种炒法
(一)用盐巴炒法(适用在制作花生粉、花生酱、煮米浆…等，煮米浆时，怕油会将米跟水分离，就没有黏稠感觉，所以比较不适宜油炒花生。
(二)油炒花生，(配饭、当零嘴、做花生糖)用椰子油炒(耐高温232℃左右)，炒的火候适宜，吃了不但不上火、比较不口渴，较盐炒顺口感觉较好，吃出满口花生香，配上有机糙米饭，感觉超幸福。
(一)用盐巴炒花生
材料:
有机生花生600g,天然海盐600g(请不要用精致盐炒，因为在炒时会闻到消毒味(氯味道)
步骤:
1.生花生用冷水稍微冲洗一下,将水沥干或再拿到外面晒干。(减少水分，较快炒熟)
2.准备一个清洗干净的不锈钢炒锅
3.将炒锅放在瓦斯炉上将盐倒入中小火加热
4.锅子热了之后,将晒干、(滤干)水分的花生倒入
5.全程使用最中小火不停的翻炒,约需要6~8分钟左右将花生炒熟(锅铲一定要不停的翻,花生才不会炒焦)
6.听到锅子中的花生出现"劈哩啪啦"的声音就是快炒好
7.起锅前将盐滤掉，用较多盐炒速度较快颜色较漂亮。
8.倒出炒锅后将花生摊平放在盘中,等到完全冷却就会变脆
9.用在制作米浆或是花生粉、花生酱，须去花生皮。
10最快去皮方式:准备1个干净且干燥洗菜滤水篮，将炒好放凉花生放在滤水篮内，用双手相互搓揉边搅拌使花生皮分离掉篮底，花生皮才不会到处乱飞。
11、脱皮完后，就马上装瓶密封保存，或放入冷冻库保存时间较长。
(二)油炒花生
用油炒，需注意油的耐热度，如果用来炒花生的油必须能高温，才不会产生自由基，所以我炒花生，会用椰子油，它的耐热度可到2百多度，而且有丰富维他命E可抗氧化，不会产生油耗味。
材料:
有机生花生600g,椰子油300g
步骤:
1.生花生用冷水稍微冲洗一下,将水沥干略为干炒或拿到外面晒干。(减少水分，较快炒熟)
2.准备一个清洗干净的不锈钢炒锅
3.将炒锅放在瓦斯炉上将油倒入中小火加热。
4.锅子热了之后,将晒干(炒干)水分的花生倒入。
5.全程使用中小火，先翻炒一下，即可盖上锅盖，会听到"劈哩啪啦"的声音，声音渐渐小时，掀开盖子在翻炒一下，全程约需要3~5分钟左右将花生炒熟，差不多准备不锈钢滤网捞起。
6.油滤掉.，将花生摊平盘内,等到完全冷却就会变脆
7.放冷后就马上装瓶密封保存，或放入冷冻库保存时间较长。
