▲减肥失败,究竟脂肪和碳水化合物谁是元凶,让医师告诉你。(示意图/取自免费图库Pakutaso)
提及发胖,第一时间想到的肯定是脂肪和碳水化合物,但究竟何者才是你减肥路上的最大绊脚石呢?减肥名医邱正宏指出,蛋白质、脂肪及碳水化合物被摄取进入人体后会经由代谢互相转换,而以生理学角度来看,“它”的确较容易导致脂肪堆积,答案让人意外。
脂肪和碳水化合物哪个才是减肥元凶?邱正宏医师指出,必须先搞懂3大营养素包括蛋白质、脂肪及碳水化合物,进入人体后可经由代谢互相转换,“牛吃草、不吃油不吃肉,但它身上却有很多肥油;老虎、狮子只吃肉、不吃草不吃淀粉,身上有肝糖、葡萄糖,从蛋白质转换过来。”因此别以为某物质非肥胖元凶而大量食用,“不是说吃油变油,吃蛋白质就变蛋白质”,身体会将其互相转换。
邱正宏医师接着解释,以生理学的角度看来,的确有某种物质较容易导致脂肪堆积,就是糖类,“淀粉米饭、面食或是水果吃进来,消化后变葡萄糖,会让血糖上升,身体必须维持血糖稳定避免血糖过高,会分泌胰岛素来降低血糖,多余的血糖会跑到你的组织细胞中,并以脂肪方式储存。”总而言之,胰岛素对身体的效应为增进脂肪合成,同时也会抑制脂肪分解。
邱正宏医师提醒想要瘦身者,如果经常使血糖上升,并促使胰岛素分泌,“那糟糕了!代表身体无时无刻接受胰岛素刺激,尽量把脂肪存下来,尽量不要分解脂肪,这样能瘦得成吗?当然瘦不成。”
因此减肥的人千万不要少量多餐!邱正宏指出,一旦分为多餐进食,等于有很多个时段血糖都在上升、胰岛素分泌波动大。不想发胖,准则就是降低精致淀粉类摄取,改吃“原型食物”,才能轻松减肥又健康,简单达成瘦身使命。