中国也是一个“肝病大国”，现在像肝病的发病率也是越来越高，给人们的生活造成了极大的困扰，而之所以出现这种情况，其实也是由于饮食方面的不合理，或者是由于日常作息行为习惯等方面的不规律，这样也很容易刺激肝细胞受损严重。
肝脏可以合成和储存体内的重要物质，如糖原、脂肪、荷尔蒙和维生素，有利于身体的新陈代谢。
肝脏还可以分解或清除身体内的毒素、药物、代谢产物和其他有害物质。因此，当肝脏发生疾病时，会影响人体健康，严重时甚至会导致生命危险。肝病的发病率较高，应引起足够的关注。
肝病是指肝脏发生的各种疾病，包括肝炎、肝硬化、脂肪肝等。而且就像这些肝病如果没有得到及时控制的话，那么也有可能增加癌变的风险，威胁个人健康状况，所以也是要注重呵护肝脏。
肝病的病因：
1.病毒感染：肝炎病毒感染是肝病的主要原因，包括乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒等病毒。
2.酗酒：长期酗酒会对肝脏造成伤害，导致酒精性肝炎或肝硬化。
3.脂肪沉积：肝脏内过多的脂肪沉积会导致脂肪肝。
4.遗传因素：某些遗传性肝病，如肝豆状核变性等是因遗传因素导致的。
5.其他疾病：如自身免疫性肝炎、肝血管瘤等也会引起肝病。
而肝病的问题产生与以上几个病因也是有着密切的联系，所以生活中也是要注重积极的避开，但其实除了以上几个病因之外要说到现在肝病高发也与日常所吃的食用油有关。
可能说到这里很多人会觉得比较纳闷，食用油也是生活中所必需的一种用品，为什么食用油会对肝脏造成伤害呢？究竟是哪些食物有容易伤肝呢？下面就具体分析一下。
了解一下食用油对肝脏的重要性：
食用油对肝脏的重要性在于它是我们日常饮食中必不可少的营养物质，尤其对于油脂溶性维生素的吸收和利用有很大的帮助。同时，选择合适的食用油也能减轻肝脏的负担，有助于保护肝脏健康。
首先，食用油中含有一定比例的必需脂肪酸，例如亚油酸和亚麻酸等，这些脂肪酸对肝细胞膜的结构和功能具有重要作用，也是肝细胞合成与分泌胆汁和脂质的重要基础。
其次，食用油中还含有一些对人体有益的化合物，例如不饱和脂肪酸、甾醇、类胡萝卜素和抗氧化物质等，这些化合物对肝脏健康有积极的作用，例如可以降低血液中胆固醇和三酰甘油的水平，并减少动脉粥样硬化的发生。
此外，正确选择和使用食用油，也可以减轻肝脏的负担。如选择低脂肪、低胆固醇和易于被人体消化吸收的食用油，能够减少人体的油脂摄入量，从而避免因长期过度饮食而致使肝脏功能受损。人们还应注意在饮食过程中适量摄取食用油，避免过度摄取致使消化系统负担加重，从而保护肝脏健康。
世卫组织：建议停用这3种“食用油”，或对肝不利，麻烦早了解
1、反复煎炸的油
反复煎炸的油会变得不稳定并释放出有害的化学物质，如丙烯醛、丙烯酰胺、四氢吡喃等，这些化学物质被认为是肝脏细胞损伤的重要因素之一。
此外，煎炸食品中含有大量的脂肪和糖分，长期大量食用煎炸食品容易导致肥胖和代谢综合征等慢性病，进而对肝脏造成伤害。
同时也有可能损伤到血管健康增加，患上心血管疾病的风险，所以像这种反复油炸的油也是建议赶紧列入黑名单。
2、小作坊自榨油
小作坊自榨油虽然说非常的便宜，但是也是存在一定的健康隐患。如果使用了有霉变的油料自榨油，那么榨出的油就可能受到霉菌的污染，导致油品质量下降。另外，榨油过程中如果未及时清理和消毒酵槽、油槽等设备，也会引发霉菌感染。
这样的话就会导致大量有害物质进入体内，刺激肝细胞受损，增加患上肝脏癌变的风险，所以像这种自榨油也是建议赶紧远离，预防肝脏功能受损。
而且为了保证自榨油的品质和卫生，最好选择正规的食品加工企业或专业机构来加工和生产植物油。
3、过了保质期的食用油
过了保质期的食用油可能会导致对肝脏的伤害，主要是因为油脂分解产生的自由基、泛醛等有害物质。
过了保质期的食用油会逐渐分解，会产生一些氧化物、自由基等物质，这些物质可能会损伤肝脏细胞，进而引发肝脏疾病。而一些过氧化脂质、污染物等物质也可能进一步损伤肝脏，导致肝脏疾病加重。
此外，如果长期摄入不新鲜且过期的油，还可能会增加肝脏负担，导致肝功能损伤。因此，我们平时应该注意油的储存和使用，避免使用过期、变质的油。
