盛夏除了西瓜、荔枝、龙眼、芒果之外,还有一种特别的水果也到了成熟的季节,那就是黄皮!
黄皮又名黄弹子、油皮、鸡果皮,是一种药食两用的水果,味道酸中带甜、甘中有苦,自带一股淡淡的“药味”,素有“果中之宝”的美称。
在民间,人们又称黄皮为“正气果”,这是因为它能清热败火、理气健脾。百姓也喜欢拿黄皮叶煎水洗浴来防止感冒。
小小一颗效果好
《本草纲目》记载:“果肉健脾胃,化痰止咳,核能理气止痛。”中医认为它能生津止渴、消食健胃。它的解暑效果堪比藿香正气水,因此黄皮也被称为水果界的“藿香正气水”。
01
润肺止咳
中医学认为,黄皮具有行气、化痰的功效。研究表明,黄皮果中含有黄皮新肉桂酰胺以及酚类成分,不仅可用于调畅气机、敛肺气,还可以松弛紧张的胸腹肌肉,对减轻平滑肌痉挛有很好的帮助,从而起到化痰止咳的作用。
02
杀菌抗氧化
研究发现,黄皮所含的类黄酮元素可以减少血管炎症反应,提高血管弹性,预防心血管疾病的发生。因此黄皮果也具有抗氧化、抗炎和抗菌等作用。
黄皮果肉中还含有大量营养成分及抗氧化剂,如维生素C和维生素E,可保护细胞膜免受自由基的危害,与抗衰老有密切关系。
03
健胃消食
民间谚语云:“饥食荔枝,饱食黄皮”。黄皮中含有丰富的有机酸成分,这些成分可以提高胃液的酸度,进而刺激胃液,提升人体的消化能力。
此外,黄皮其苦味还可以刺激胆汁分泌,促进消化。
04
清热降火
黄皮被广东人称为“正气果”,因为黄皮果性平、微温,不像西瓜、香蕉等水果寒凉伤脾胃,也不像龙眼、荔枝、榴莲温热易上火。
吃黄皮时,可以将果肉、果皮一并吞下,味会有些苦,但可以起到降火、缓解消化不良、胃脘饱胀的作用。
此外,黄皮还能行气和胃,能调畅人体气机,减轻因气滞而导致的胀满疼痛。
05
减肥清肠
黄皮含有大量的纤维素,有助于促进肠胃蠕动,缓解便秘问题。同时,黄皮中所含有的果胶可以帮助减少人体对脂肪的吸收,具有一定的减肥作用。
黄皮一身都是宝
黄皮叶
《岭南采药录》记载:“解秽恶,消风肿,治疥癞,去热散毒:黄皮叶煎水洗。”
黄皮叶性平,味辛、苦,可解表散热、行气化痰、利尿、解毒。一般煎水洗或捣烂敷。
黄皮果核
《岭南采药录》记载:“治百足咬伤:黄皮核,捣烂敷之。”
黄皮果核性微温,味辛、微苦,可行气止痛、解毒散结,主治食滞胃痛。可煎汤内服,也可捣烂敷外用。
吃法多多,功效不同
黄皮果是一种常见的食用水果之一,不仅美味可口,而且富含维生素C、A、钙、铁等营养成分,对于促进身体健康和增强免疫力有一定的好处。那么,黄皮果如果怎么吃才能体现出其营养价值呢?
1、直接食用
整个入口,咬破果皮后将果核吐出,果肉、果皮在口中嚼碎,连渣带汁一并吞下。
也可以将黄皮果洗净后去皮、去籽,切成均匀的小块,加入适量蜂蜜或糖食用,或与其他食物泡水喝,以增添口感和营养。
老盐黄皮水
材料:黄皮,盐,冰块,糖
做法:用盐轻轻搓洗黄皮表面,再对半剖开去掉果核,随后将黄皮、老盐、冰块放入容器里捣碎,最后加入冰水和适量糖,即可开喝。
功效:盐淡淡的咸味,衬托出黄皮的甘甜,喝起来咸甜鲜爽,在炽热的夏天简直是一剂“解暑良方”。
2、煮食
煮食黄皮果可以保留水分和营养成分,容易被人体吸收,而且煮过的黄皮果味道也比生的更甜美。
黄皮果酱
材料:黄皮、冰糖
做法:
1、清洗黄皮,去掉绒毛和核;
2、将果实对半切开,一半去皮;
3、把带皮果肉打碎成果泥,再加上去皮果肉搅拌均匀;
4、处理好的果肉果泥一起放进锅里,加冰糖熬制即可。
功效:具有生津止渴、理气健脾、抗氧化的作用。黄皮中丰富的维生素及微量元素有助于减少皮肤氧化,美容养颜。
3、做成蜜饯果脯
黄皮果的上市期很短,因此机智的人们又将其制成蜜饯,以延长保质期。这种方式可以在保留黄皮果中的营养成分的同时,对于口感和保质期都有一定的提升。
做法:黄皮洗净后,挤出果核;在黄皮上撒糖放入砂锅,中小火熬煮至黄皮的表皮变透明,这时就可收汁关火了。
功效:可以当零食直接食用,也可拿来泡水喝,能润喉、止咳化痰。
4、入菜
酸甜的黄皮可以入菜,最常见的是和肉类相搭配,能更加突显肉的鲜美,且兼具开胃、助消化的食补功效。
黄皮焖鸡
材料:鲜黄皮果100克,鸡1只。(2~3人份)
做法:鸡肉砍小块,用盐油米酒拌匀备用;黄皮果洗净,挤掉里边的核;油锅爆香姜片,倒入鸡肉翻炒,把鸡肉炒至没有血水,倒入黄皮果,翻炒均匀后倒入适量开水,焖煮至鸡肉熟,加入适量糖、盐即可食用。
功效:醒脾开胃。
适合人群:夏日食滞湿困脾胃,食欲不振者。
黄皮水鸭汤
材料:黄皮一串,水鸭1只,陈皮1片,马蹄6-8个,生姜3片
做法:黄皮处理方法同上。水鸭洗净后切块后焯水捞起,冷水洗净血沫,马蹄刮皮洗净,切块,将水鸭、马蹄、生姜片一起放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后关小火慢炖1小时,再加入黄皮炖15分钟,依个人口味放入少许盐关火即可。
功效:具有健胃助消化、清热利湿、祛毒的作用。适用于湿热上火、胃口不佳、口黏腻类人群。
黄皮蒸排骨
材料:黄皮一串,排骨500g,姜、葱、蒜若干
做法:黄皮处理方法同上。排骨加生粉腌制15分钟再加入清水洗净,加入盐、胡椒粉、麻油各1勺,加入葱碎、姜末、蒜蓉一并拌匀,放入盘中摆好,再放上黄皮,一起入锅蒸10-15分钟即可。
功效:具有开胃健脾、消积理气的作用。适用于夏季胃口不佳人群,口感既不油腻也可以有效补充蛋白质营养。