俗话说：“夏天喝汤，医生不找”。
一说到喝汤，在炎热又潮湿的夏天，最适宜喝的汤，那便是绿豆汤，素有“清热解暑”的名号。相比于人们更偏爱的冰镇西瓜、鲜榨啤酒、冰淇淋雪糕等，健康养生的绿豆汤更深受中老年人的喜爱。
在中医上认为，绿豆，清热解暑、利水消毒，可用于暑热烦渴、感冒发热、口舌生疮、利水消炎、头痛目赤等，作为苏州人夏天的“快乐水”，每天咕咚喝上几大碗中，真是浑身舒服得不得了。
从绿豆的营养价值来看，它含有丰富的膳食纤维、多酚类物质、生物碱、维生素B族、维生素E、维生素C、铁、钾、钙、镁等营养成分。
不仅膳食纤维含量十分突出，有较强的饱腹感功效，十分适合减肥、减脂群体，还有较高的钾含量，更是香蕉的3倍左右，血压高的人适量喝绿豆汤，可排出更多的钠，起到稳定病情的好处，真是一举多得。
既然绿豆这么受欢迎，那么红豆呢？红豆汤、绿豆汤，夏天最应该喝哪种？如还有很多人喜欢食用的红豆沙冰，就没有绿豆汤好吗？
在这里建议大家，如果大家夏天想要食用红豆的话，也建议选择红豆汤的方式。
红豆汤VS绿豆汤
论两者的营养对比，热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、嘌呤、膳食纤维、钙等多种营养成分含量都相差不大，同属于豆类的它们，还都是低血糖生成指数的食物，更是糖尿病患者的主食之选。
至于很多人都选择绿豆汤，而不是红豆汤，一方面是因为习惯问题，另一方面，在中医上，红豆主要的作用为理气活血、清热解毒、健脾祛湿、利水消肿，作为“心之谷”，可清心火，同红豆的功效有一定的差别。
所以，大家可根据自身想要达到效果而选择。对于想喝绿豆汤，绿豆汤反而变成“红豆汤”，这是为什么？
其原理很简单，因绿豆本就是绿色的，在烹饪过程中开盖接触氧气后，特别是多酚类成分，与氧气碰撞后，直到生成“醌类物质”，也就变成了红色的汤。
若大家想要烹饪出真正的绿豆汤，为避免多酚类物质被氧化，一是要控制绿豆汤的时间，二是切勿开盖，或放点酸性的成分，如柠檬汁，可保护绿豆中的多酚类物质，让绿豆汤保持绿色哦。
