导读：鸡蛋是一种天然的超级食品，它含有丰富的“蛋白质、多种维生素、矿物质”等营养物质，每天吃上1-2个鸡蛋，对身体有很多好处！而随着生活条件越来越好，大家买各种食物时，都会精益求精。比如买鸡蛋时，有不少人认为小鸡蛋比大鸡蛋更有营养，同样是鸡蛋，小鸡蛋的价格是大鸡蛋的两倍，而鸡蛋小的真的比大鸡蛋更有营养吗？
为了帮助大家弄清楚，上周我来到我一位专门养鸡的朋友公司，问了很多关于鸡蛋的问题，他说你想要什么鸡蛋，我们都可以提供，价格相差不大，因为鸡蛋的大小与鸡蛋的品种和下次的次数有关系。
比如香山黑鸡、巴丹黑鸡、土鸡这些鸡下的蛋都比较小，丰产蛋鸡、洛阳蛋鸡等品种的鸡蛋，下的蛋都大。而鸡蛋最开始下的蛋，因为生殖系统不成熟，最开始下的10个蛋都比较小，而随着生殖系越来越成熟，鸡产的蛋也就越来越大。同时我也问了2位做食品的朋友，他们说大鸡蛋和小鸡蛋含有的营养物质都是一样的，很多时候，大一点的鸡蛋含有的营养物质更丰富，所以买鸡蛋时，鸡蛋小的不一定比大鸡蛋更有营养，买鸡蛋时，哪些鸡蛋便宜就买哪一种。而在买鸡蛋时，我们一定要买到新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋买的不新鲜，怎么做都不好吃。
【如何挑选鸡蛋】：
方法一：摸鸡蛋
鸡蛋刚产下来时，鸡蛋表面会有很多密集的小孔，我们用眼睛看，是看不到的，而用手摸蛋壳，会感觉鸡蛋摸着非常粗糙，但是随着鸡蛋放的时间越来越长，这些小孔会越来越少，鸡蛋摸着会越来越光滑，所以买鸡蛋时，一定要买摸着非常粗糙的鸡蛋。
方法二：摇鸡蛋
要鸡蛋是最常用的挑选鸡蛋方法，因为鸡蛋放的时间太长，鸡蛋的蛋黄就会变得很松散，轻轻一摇，蛋黄就会散，此时能明显感觉鸡蛋里面有东西在晃动。而新鲜的鸡蛋，蛋黄比较黏稠，不管您怎么摇，鸡蛋黄都会非常紧实。
买回家的鸡蛋，也要学会保存，如果保存不当，轻则鸡蛋腥味重，重则鸡蛋全部都会发臭。
【保存鸡蛋的方法】：为什么老一辈每天都会把鸡下的蛋全部都会放入到稻谷中呢？这是因为稻谷不仅比较松散，而且稻谷中的温度不会随着气温变化特别大，并且稻谷中干燥的环境，也不易导致鸡蛋变质，虽然现在很多人家里没有稻谷，但是是可以用大米代替的。
【鸡蛋如何好剥皮】：最能保留鸡蛋的营养价值就是清水煮蛋，而很多人煮出来的鸡蛋，蛋壳非常难剥，而有些人煮的鸡蛋，不到3秒就可以剥一个。其实我们在煮鸡蛋时，只需要冷水下锅，同时在锅中加少许食盐，然后用大火将鸡蛋煮10分钟，接着把煮好的鸡蛋放入到冷水中浸泡5-10秒，这样处理过后的鸡蛋，壳轻轻一剥就脱落了，非常实用。
大家以后买鸡蛋时，不一定要挑小鸡蛋，哪种鸡蛋最便宜、最新鲜，就买哪一个，买回家的鸡蛋，在1个月吃完，口感和味道都是最好的！
