红薯本身含有丰富的膳食纤维，且脂肪含量少，热量低，饱腹感很强，是典型的低脂、低热能食品，完全符合减肥者的饮食要求。如果把红薯作为一部分主食替代精米白面，可以有效减少其他高脂高热食物的摄入量，从而达到减肥的效果。
人体内的毒素主要是通过汗液和粪便排出体外，如果出现便秘，有害物质就会积累在肠道中，进而会引起长痘、皮肤暗沉等。红薯中含有大量膳食纤维，这种物质不仅能增强和延长饱腹感，还可以促进胃肠蠕动，有利于粪便的排泄，进而能够起到通便排毒的作用。
红薯中的胡萝卜素含量特别丰富，胡萝卜素进入体内会部分转化为维生素A。维生素A，又称视黄醇，是构成视觉细胞内感光物质的成分。如果维生素A不足，眼睛的暗适应能力就会降低，严重不足时可能发生夜盲症。
红薯里含有大量粘液蛋白，它能够保持血管壁的弹性，有利于防止动脉粥样硬化。
此外，红薯中还含有钾、叶酸、维生素A、胡萝卜素、B族维生素等，这些营养物质都有助于预防心血管疾病。
红薯中含有一种类似雌激素的成分，这种物质可以保持肌肤细腻，加上红薯本身具有排毒清肠的功效，所以常吃红薯能够起到美肤养颜的作用。另外，红薯里的黏液蛋白、维生素、绿原酸等物质同样也有润肤、祛皱的功用。
医学实验证明，红薯中的活性物质——去雄酮，能够有效降低结肠癌和乳腺癌的发生。
红薯的含糖量很高，空腹食用会刺激胃分泌大量胃酸，产生“烧心”的感觉。
首先，红薯一次吃太多会引起反酸、烧心；其次，红薯中含有一种氧化酶，这种物质会在肠道中产生气体，如果吃太多的话，会导致打嗝、腹胀、放屁等情况。
红薯中的膳食纤维、糖类物质含量很高，吃多了容易产气，还会引起嗝气、反酸、烧心等症状，对于有胃炎或胃溃疡的人来说，吃红薯或让病情加重。
红薯中缺少蛋白质和脂肪，如果一顿饭只吃红薯，容易出现营养不良现象。
红薯中含有大量淀粉，如果未经高温加热，进入肠胃很难被消化吸收，容易引起肠胃不适。
