没吃过可乐饼，也一定听过可乐饼！不过你知道吗？可乐饼可是日本的经典家常菜之一，将煮过的马铃薯捣碎后，裹上面包粉再经油炸，香气四溢令人不禁流口水！而虽然无法想吃就飞日本，但其实这道料理需要的马铃薯、牛绞肉等食材可以轻松买到，在自家也能简单烹调。以下就介绍由日本烹饪老师南俊宏所监修的食谱，并附上教学影片，初学者也能轻松挑战成功！另外在日本品尝可乐饼时常会搭配酱汁，如果在超市买不到也不怕，文章内都有准备可以自制替代酱汁的食谱给大家喔！
将法国料理再进化！日本独创的可乐饼
首先来做跟可乐饼绝配的“酱汁”
接下来就来做可乐饼！其中的秘诀就是趁热把马铃薯搅碎
将法国料理再进化！日本独创的可乐饼
照片来源：PIXTA
可乐饼是将绞肉、蛋、蔬菜等材料，加到马铃薯泥中，整理好形状后裹上面包粉经油炸而成，吃得时候再淋上日本酱汁的一道料理。关于可乐饼的由来，据说是出自于法式料理中的“croquette”，再将内馅换成日本人喜爱的马铃薯来代替白酱而形成现在的样子。
日本家庭会做来吃，在超市也能买得到，当作点心或是配菜都很有人气。而这次介绍的食谱是发挥马铃薯甜味和牛肉浓厚滋味的基本款，以及日本酱汁的简单代替方案。
首先来做跟可乐饼绝配的“酱汁”
＜酱汁的材料（4人份）＞
・番茄酱40g
・酱油40cc
・砂糖20g
・醋20g
・胡椒适量
＜酱汁的作法＞
将番茄酱、酱油、砂糖、醋全部混合在一起，最后再洒上胡椒就完成了！要注意不要将胡椒搅进去喔！
接下来就来做可乐饼！其中的秘诀就是趁热把马铃薯搅碎
＜可乐饼的材料2人份＞
・马铃薯300g（约2个大颗的马铃薯）
・洋葱1/4个
・牛绞肉120g
・水50ml
・低筋面粉适量
・蛋适量（约1个）
・面包粉适量
・沙拉油适量
・盐胡椒适量
・酱汁适量（刚刚做好的）
＜可乐饼的制作方法＞
1）将马铃薯去芽去皮
将洋葱切碎，并将蛋打入碗中打散备用。
2）将马铃薯放入耐热碗中，盖上保鲜膜，微波炉500w加热5分钟
加热之后趁热时用捣碎器具将马铃薯压碎，若是没有微波炉的话，水煮25分钟也OK。
3）在平底锅内倒入沙拉油后以中火加热，并开始炒牛绞肉。
待绞肉变色后加入切碎的洋葱继续炒，等洋葱变软之后加入盐、胡椒。
4）绞肉熟透后倒入碗中稍微放凉，凉了之后加入刚刚压碎的马铃薯充分搅拌，将馅料分成四等份后捏成椭圆形，这就是可乐饼的内馅
5）接着在打散的蛋中加入低筋面粉、水后做成面衣
6）将刚刚做好的内馅裹上面衣后再沾满面包粉
7）在锅中倒入沙拉油并加热至170度后，将裹上面衣、沾满面包粉的内馅放入锅中，炸成金黄色需要约3分钟。
起锅后装盘，再依喜好淋上适量的酱汁及完成，还可以依喜好搭配高丽菜或者是小番茄来当配菜。
最大重点就是炒过的牛绞肉和洋葱内馅要充分的放凉，炸得时候中间的内馅才不会冲破外皮！内馅牛绞肉还可以配上南瓜或是蕃薯等喜欢的食材，尝试挑战看看独创组合吧！
