春天是充满希望的季节，万物复苏的景象让人感到生机勃勃，充满活力。而我们买的各种食物，体内都也有一个生物钟，它们能够感知季节的变化。随着春天的到来，触发了植物内部的生物钟，促使各种植物生根发芽，特别是一些根茎食物，非常容易发芽。而最近每天倒垃圾时，发现垃圾桶里面总是有大量的食物，看着这些食物，我这个老农民看着特别心疼。比如“土豆、红薯、洋葱、花生”这4种食物是丢的最多的，而这4种发芽的食物是否还能吃吗？接下来我就详细给大家讲解一下这4种食物，当我把这些知识讲给一些粉丝和朋友听后，他们都说幸亏知道的早，长见识了！
第一种：土豆
土豆真的是特别容易发芽的食物，特别是温度在7°C到10°C之间，是土豆发芽的最佳时间，而每年春天，加上合适的湿度，这就导致最易发芽。而发芽的土豆是否能吃，要分情况。如果土豆芽眼处，只有1个小小芽，这些芽还没有长出来，这种土豆是可以吃，吃的时候，只需要把这些发芽的小孔挖走就可以正常吃了。
如果土豆的芽比较长，大于3厘米，或者土豆芽已经长出叶子，这种土豆是不能吃的，因为发芽的土豆中含有大量的龙葵素，龙葵素是一种生物碱，对人体有一定的毒性，摄入过多可能引起身体出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热等症状，严重的情况下，还可能引起神经系统症状，如幻觉、昏迷甚至死亡。大家在春天，当天买的土豆最好在2-3天吃完，如果吃不完，一定要放在干燥、避光的地方，减缓土豆发芽。
第二种：红薯
红薯发芽后，它并不会像土豆一样产生有毒物质，但是红薯发芽后，红薯的甜度和口感都会变差，特别是芽的长度大于5厘米，口感会变得特别差。如果红薯不仅发芽，而且表皮还出现黑斑、霉变、腐烂等现象，这就说明红薯已经开始变质，此时红薯中含有大量的黑斑菌，吃了这种红薯，轻则腹泻、恶心、呕吐等，重则头晕、头痛、高热。
红薯是一种不耐寒的食物，特别是在春天，湿度高、温度高的情况下，更易发霉，大家保存红薯时，需要将红薯放入纸壳或者泡沫盒中密封好，然后将盒子放入避光、干燥的地方，至少1个月内不会坏。买回家的红薯，建议大家在1个月内食用完，放的越久，口感越差。
第三种：洋葱
发芽的洋葱，只要没有腐烂，完全是可以吃的。但是洋葱发芽后，新芽会吸收其内部的营养物质，来支持它生长，这就导致洋葱本身的营养价值下降，所以发芽的洋葱，它的香味和刺激性都降低了，加上它吃着比较干巴，一些人都不爱，只要洋葱发芽小于5厘米都是可以正常吃的，而超过5厘米，口感会有很大的变化，不建议吃了，而在春天，可以把发芽的洋葱埋在地里，等到了6月份，就有大洋葱长出来。如果洋葱腐烂，就不要吃了，此时病菌已经在洋葱各个角落了。
第四种：花生
因为春天空气中的潮气比较重，花生如果受潮后，会慢慢的长出芽，发芽的花生苗是否能吃，要看花生是否有“黄曲霉”，如果花生表皮有发黑的东西存在，说明花生已经感染黄曲霉，这种花生芽是致癌物质，千万不能吃。如果花生芽表面非常干净，一点污渍都没有，这种花生完全是可以吃的，而且吃了发芽的花生，还具有降胆固醇、降血压等功效，特别适合中老年人食用。而为了预防花生发芽和霉变，应该将花生存放在干燥、阴凉、通风良好的地方，并避免高温和高湿度的环境，这样保存的花生，至少一整个春天都不会发霉。
发芽的土豆、红薯、洋葱、花生还能吃吗？如果土豆、红薯发的芽只有一点点是可以吃的，如果芽长的特别长是不可以吃。而发芽的洋葱，只要没有腐烂，完全可以吃，而花生发霉后，只要没有发黑，也是可以吃的，希望大家看完后，都能长见识！
