试做看看这些抗老化食谱，让你的日常餐桌兼具异国美味与营养：
◎美式草莓杏仁蛋糕功效：抗氧化、美容、肠道健康
益处：这款蛋糕可用罗汉果糖来取代一般砂糖。罗汉果糖是由富含抗氧化剂的罗汉果汁制成，它的甜度大约是传统糖的1百倍，却不含热量或碳水化合物。罗汉果糖不会提高血糖，很适合糖尿病患者食用。杏仁含有丰富的纤维、Omega-3脂肪酸和维生素E。草莓含有丰富的维生素C和花青素，可能有助于抑制癌细胞生长，同时改善大脑、眼睛和肌肤的微血管功能。
分量：8人份
3颗蛋
1茶匙纯香草精（或1根香草豆荚的种籽）
1/4杯蜂蜜
3/4杯香草优格或原味优格
1/3杯罗汉果糖（我用的是Lakanto品牌罗汉果黄金红糖［Lakanto Golden］）或红糖
3大匙奶油，融化、放凉
1杯杏仁粉
1杯椰子粉（也能根据喜好，再加1杯杏仁粉取代椰子粉）
1/2杯无麸质中筋面粉（我喜欢Cup4Cup品牌）
1/4茶匙肉豆蔻粉
1茶匙小苏打粉
1/2茶匙泡打粉
3/4茶匙盐
打发鲜奶油（可略）
1杯重奶油
1大匙罗汉果糖（我用的是
Lakanto品牌罗汉果黄金红
糖或经典白糖）、红糖或白
糖，额外准备调味用的分量
1/2大匙纯香草精
1/2杯马斯卡彭（mascarpone）
乳酪
海盐适量
装饰
2杯草莓切片
1/4杯烤杏仁片
做法：
1.将烤箱预热至大约160℃。
2.将9吋的圆形蛋糕模涂油，然后铺上烘焙纸。
3.将蛋放入中碗打散，然后加入香草精、蜂蜜、优格、罗汉果糖或一般砂糖和奶油搅打。
4.将杏仁粉、椰子粉（如有使用）、中筋面粉、肉豆蔻粉、小苏打粉、泡打粉和盐过筛，放入另一个碗。慢慢将所有干料拌入装有湿料的碗里。
5.将面糊倒入蛋糕模，烤22-25分钟，或直到将牙签插入蛋糕中央，拔出来后没有沾黏面糊。
6.将蛋糕连同蛋糕模完全放凉，然后将蛋糕模倒扣到置凉架上。
7.制作打发鲜奶油（如有使用）：用手持式或抬头式电动搅拌机将重奶油打到浓稠，加入糖和香草精，继续打到蓬松。快打好时，加入马斯卡彭乳酪和一撮盐，继续打到融合。想要的话，可以多加一点糖。
8.将打发鲜奶油（如有使用）涂到蛋糕上，蛋糕边缘大约2.5公分不涂奶油。
9.用草莓和杏仁片装饰，上桌。
◎拉丁美洲蚕豆青酱(无麸质•素食)功效：排毒、改善情绪、强健体力
益处：蚕豆含有高浓度的硫胺素（维生素B1），有助于细胞产生能量，并提高身体抵抗压力的能力。蚕豆还含有维生素K，有助于正常凝血，另外也含维生素B6，有助于产生血清素（serotonin），进而调节情绪、食欲和睡眠。生的芝麻菜和罗勒叶含有叶绿素，具有排毒功效。
分量：2-3杯
1杯新鲜蚕豆（或冷冻皇帝豆）
2瓣中型蒜瓣，去皮
2大匙甜洋葱，切碎（维达丽雅［Vidalia］或毛伊品种［Maui］）
11/2杯去壳无盐干烤开心果（或夏威夷果）
1/2杯罐装白芸豆、白腰豆或其他白豆，滤掉豆汁，冲洗豆子
1杯新鲜芝麻菜，压实放入杯中
1/4杯新鲜罗勒叶
2大匙帕马森乳酪，刨碎
1大匙新鲜柠檬汁
11/2杯特级初榨橄榄油
1/4茶匙海盐，适量
鲜磨黑胡椒，适量
做法：
1.在水里加入少许的盐煮滚，倒入蚕豆（或皇帝豆）川烫2分钟，然后沥干放凉。（使用冷冻皇帝豆时请先解冻。）
2.将大蒜和洋葱放入果汁机或食物处理机，打成粗糙糊状。
3.加入开心果（或夏威夷果）、蚕豆（或皇帝豆）、白豆、芝麻菜、罗勒叶、帕马森乳酪和柠檬汁，打到均匀混合，必要时暂停机器并刮下容器内侧的酱料。
4.在机器运作的同时，慢慢倒入橄榄油，直到青酱变得滑顺。
5.加入适量的盐和胡椒调味。
◎乌克兰纯素罗宋汤(无麸质•维根•素食)功效：抗发炎、预防退化性疾病
益处：甜菜热量低，而且含有叶酸，能从细胞层次提供能量。甜菜还含有称为甜菜素的色素，据信这种物质具有抗发炎特性，有助对抗癌症、肝脏疾病和心脏病等。高丽菜含有吲哚和异硫氰酸酯，这两种物质都能防癌。
分量：6-8人份
1大匙椰子油或橄榄油
1颗中型洋葱，切成薄片
1茶匙藏茴香籽
1杯胡萝卜片
1杯欧防风片
2杯甜菜丁
6杯褐皮马铃薯丁
2杯白色高丽菜丝
2杯紫色高丽菜丝
6杯蔬菜高汤
2汤匙未经巴氏灭菌的苹果醋（我喜欢用Bragg品牌）
盐和鲜磨黑胡椒，适量
腰果酸奶油（可略）
新鲜莳萝或巴西里，装饰用
做法：
1.将油倒入5,600-7,500毫升左右的锅子（或荷兰铸铁锅），以中火加热。加入洋葱拌炒约7分钟，或直到洋葱变软、变半透明。拌入藏茴香籽煮30秒。
2.加入胡萝卜、欧防风、甜菜、马铃薯和高丽菜，煮5分钟，持续搅拌。
3.加入蔬菜高汤，煮滚。将火转成小火，慢煮20分钟，或直到蔬菜变软。
4.离火，加入苹果醋，用盐和胡椒调味。用腰果酸奶油（如有使用）和新鲜莳萝或巴西里装饰。
作为抗老择食指南的参考书：《环球寻味250道解锁世界最长寿饮食配方与食材》可谓全球抗老化食谱大全，收录超过50个国家与地区性的健康饮食、横跨5大蓝区、6大洲香料与食材。且食谱皆经过营养师的认证及医师推荐、透过营养师团队反复测试。
