借由食物保存，人类不但得以生存，腌制与发酵过程所产生的成分作用更创造了诱人风味。拥有悠长历史的腌渍与发酵，除了帮人类保存食物，同时也开启各种想像。不过，虽然生活中常见各种腌渍物与发酵品，但你真的知道这两者的分别吗？腌渍腌渍指的是将食物如蔬果、鸡蛋、起司、肉类及海鲜等浸在加了醋、盐...

腌渍是一种最原始的食物保存法，透过食盐或糖等腌制材料处理食品原料，使其渗入食品组织提高其渗透压，降低水分活性、抑制微生物活动，达到防止食物腐败的方法。而在腌渍过程中，随着不同的腌料及腌渍时间，食物的风味也会随之不同，让人爱不释手！腌渍是古时祖先为了解决食物稀缺问题所创造的技术，到...

许多人习惯将调味品放在灶台旁边，便于随时取用。但有种说法称，调味品需要冰箱冷藏保存，否则就会变质、致癌。事实真的如此吗？调味品需要放到冰箱保存吗？其实放在哪里是由它们的种类决定。Part1：这3种调味品冷藏保存日常生活中需要注意冷藏保存的调味品主要有3种。1、发酵类调味品比如黄豆...

每次一说到乳制品的好，是不是很多人都会心动。然后每每想着犒劳自己的时候，就冲进超市站在乳制品柜精挑细选一番。关于如何选奶，狗狗其实跟大家聊的还算多。不过最近有个朋友跟狗狗提了一个这样的问题：你说喝奶好，那到底是喝纯牛奶好，还是酸奶好呢？纯牛奶没糖，酸奶有糖；但是酸奶被发酵后，营养...

5月13日，上海笑果文化传媒有限公司脱口秀演员HOUSE（李昊石）因在节目中比喻领养的狗作风优良，能打胜仗，结果遭来小粉红网暴。两天后，他被笑果无限期禁演。（网络截图）5月13日，上海脱口秀 演员HOUSE（李昊石 ）在演出中引用习近平 讲话中的作风优良，能打胜仗比喻领养的野狗 ...

自制甜面酱，面粉加水就能做，现吃现做5分钟搞定，方法简单。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，传统的做法需要经过制曲和保温发酵制成，耗时比较长。今天给大家带来的甜面酱做法超级简单，不需要制曲，不需要发酵，在家做5分钟就搞定，现做现吃，口感鲜香，味道特别好。做出来的甜面酱不比外面...

都说食在广东，外地人一到广东便会爱上各种广东美食，马拉糕一直都是广式早茶的标配之一，口感细腻蓬松，一口气就能吃上好几个，红糖又对女孩子很友好，简直是好吃又养生的代表。马拉糕外形和普通蛋糕区别不大，但是它却更加健康，蒸好的马拉糕非常蓬松、柔软，色泽金黄，带有轻微的香味，今天我们就来...

酸奶可口美味又能减肥助消化是家庭必备的饮料品殊不知酸奶竟然也能成为伤人利器为什么酸奶会爆炸武汉一女士在家打开一瓶没喝完的酸奶时酸奶发生爆炸弹出的瓶盖击伤了手部为什幺小小的酸奶会成为一个定时炸弹呢？高温发酵膨胀酸奶是由乳酸菌发酵而产生的，发酵本身就有体积膨胀的过程。含有活性乳酸菌的...

五味中，甜味是最让人喜爱的，能让人心情愉悦，日常生活中带来甜味的调料就是白糖、冰糖等，相比之下白糖用得更多一些。记得小时候，家里有个糖罐子，专门装白糖，我经常偷吃，舀一勺全放进嘴里，真甜呀。也许很多人只知道白糖是一种甜味剂，就是用来增甜的，其实它的作用可大了，还有很多重要的用途，...

家在茂名的小蒋去年10月检查出孕两周，一家人非常高兴。小蒋提出什么要求，家人都以孕妇为先，尽量满足。这天，小蒋看到电视纪录片介绍腐乳，自己好久没吃了，于是非常想吃，便告诉了家人。母亲担心外面的腐乳不知道添加了什么添加剂，于是就去网上搜索菜谱，打算自制腐乳。自制的腐乳确实很香，小蒋...

玉米面松饼【准备食材】：玉米面150g、白面粉75g、鸡蛋2个、白糖10g、酵母粉3g温水250g-260g【具体做法】：1、将所有的食材全部倒入碗中，充分搅拌均匀。2、倒入250g-260g温水（冷水也可以），充分搅拌均匀成稀糊状。注：这里的水量没有给出固定值，主要是考虑到面粉...

大米除了做饭熬粥其实还有更美味的吃法，那就是大米松糕。大米松糕是一款历史久远的小吃。根据高州县志记载，松糕一般是在清明时候制作食用，并用来祭祖。现在，发展到成为街头巷尾的小吃，只要去市场或小街巷，都可以天天买到这种小吃。松糕是用大米粉（又称粘米粉、籼米粉）、糯米粉、白糖、水为基础...

酸菜、腐乳、米酒、醋、酱油等，原本简单的食材，经过时间的催化，产生了脱胎换骨的变化，丰富了味觉层次。这些食物风味变化的关键机制就是发酵。发酵的基本原理是食物中天然的微生物（细菌和真菌）在适当的条件下繁殖，它们的呼吸作用消耗糖分和蛋白质，产生氨基酸、酸类、酯类等营养和风味物质。这些...

喝过普洱茶的朋友们都知道，好的普洱茶一般都是有形状的，常见的有饼茶、沱茶、砖茶瓜茶、散茶等几种形状。或许我们还见到过散装普洱熟茶，但是生茶多为饼状、沱状、砖状的，很少有见散茶的这是为什么呢？普洱生茶是众多茶叶中颇具影响力的种类，论其规模和市场需求，应该是会推出所有外形类别的产品，...

有人说一块豆腐等于12克盐？还有人说经常吃腐乳会发霉，会致癌？这些谣言是真的吗？豆腐乳是人类的美味还是健康杀手？

作为中国流传数千年的传统美食，腐乳真的是一道深受中国老百姓喜爱的美味佳肴。很多家庭到现在仍然会选择自己发酵制作腐乳，不仅可以配粥配面吃，炒菜时加一点腐乳，菜肴马上别有一番风味。但是近年来关于吃腐乳的谣言可不少，说什么发酵过程有黄曲霉素等致癌物的生成，还有烟硝酸盐，是妥妥的健康“杀...

牛奶和酸奶，我个人更喜欢酸奶，在我研究营养学之前，只是因为单纯更喜欢酸奶的味道，我喜欢买超市那种需要冷藏的一小杯一小杯的酸奶，几乎每天都会喝一杯。牛奶营养好，这是地球人都知道的，广告里还说强壮中国人，你看，你要是不够强壮，赶紧买桶奶喝起来。广告一般都是忽悠人的，光喝奶当然不会让你...

馒头，是中华美食，最为重要的主食之一。可以不吃菜，但馒头不能少。尤其是在北方，几乎家家户户一日三餐都吃馒头。随着人们生活水平的提高，馒头的吃法也越来越多样化。果蔬馒头、杂粮馒头、烤馒头、炸馒头、炒馒头丁等等。随着人们经济水平的提升，和生活节奏的加快，越来越多的人选择买馒头。但外面...

水果已经成为日常生活中家家必备的必需品品种也是多种多样而在众多水果中甘蔗凭借着水分含量足吃起来清甜可口深受很多人的喜爱图库版权图片，不授权转载，请联系原作者但是不知道大家有没有发现买的时候甘蔗还好好的放了一段时间后却变红了图库版权图片，不授权转载，请联系原作者那么像这种情况还能吃...