7、笋丁香菇肉酱的做法(家庭自制诱人拌面肉酱)
准备材料：
肉馅儿、春笋、香菇、八角、葱姜蒜末、黄酱、甜面酱、盐、老抽、酱油。
制作步骤：
1.春笋洗净切丁备用。香菇去蒂，切成小丁。香菇切成小丁，分开放置。
2.黄酱温水调开备用。
3.起油锅，放入香菇蒂翻炒炒出香味后放入肉馅儿滑熟，倒入适量料酒。
4.把肉馅拨到一边，放入八角、葱姜蒜末爆香。
5.放入香菇丁翻炒。
6.放入切好的笋丁同炒。
7.放入黄酱和甜面酱翻炒，滴入少许老抽和酱油炒开。
8.倒入适量水盖盖小火熬制10分钟。
9.加入少量盐，把汤汁收至粘稠状时撒入鸡精即可。
8、自制蒜蓉辣椒酱
准备原料：辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子。
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!
准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
然后将辣椒和蒜分别剁碎。
打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了
将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!
最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
9、微波美味炸酱的做法
原料：
豆瓣酱200克、肉丁150克、辣椒碎20克、红辣椒10克、姜末10口味、蒜末20克、油30口味、白糖20口味、黑胡椒粉10克、鸡精5克。
做法：
1、把黑胡椒粉、姜末、蒜末、油倒入盒中，我用的是1L的乐扣四面锁扣格拉斯，可以直接进入微波炉和烤箱烹饪，耐高温性高出普通玻璃餐具几倍,微波大火30秒。
2、取出乐扣格拉斯，加入辣椒末、干辣椒、肉丁拌匀。
3、进微波炉大火加热2分钟。
4、再取出加入豆瓣酱、白糖、鸡精拌匀。
5、最后进微波炉，把乐扣格拉斯盒盖错开高火加热5分钟，就可以了。
不能吃辣的，可以把辣椒换成葱末，一样也很好吃的。
10、自制美味酸辣酱
特别喜欢酸辣酱，无论是拌面还是拌饭或者用作菜肴的配料，都非常美味可口。酸辣排骨我用的就是这个酱哦，超级棒呢。
原料：辣椒100克、姜蒜各50克、瘦肉100克、番茄500克。
做法：
1、将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末。
2、将番茄切成片。
3、热锅，加入花生油，爆香姜蒜。
4、加入肉末翻炒片刻，加一点盐、料酒适量。
5、等肉末变白，加入辣椒翻炒。
6、炒至辣椒香味溢出。
7、加入番茄，再酌量加盐。
8、番茄一边翻炒，一边用锅铲压碎直至全部变成糊状，加入适量糯米醋，鸡精调味即可。
小贴士：如果番茄本身很酸的话，糯米醋可以不加。或者你喜欢酸甜味的，可以酌量加糖，反正自己动手的好处就是“美味我做主”。
