老年人牙口不好，食物的咀嚼功能下降，而且唾液分泌不足，所以胃部需要承担的责任就会更大。
老年人胃部蠕动功能下降，胃液分泌不足，消化系统功能下降。吃得太少，营养不够，吃得太多也会加重胃部代谢负担，容易出现消化不良现象。因此需要更合理地控制饮食，包括食材的搭配，以及进食量的控制，才能更好地满足人体对营养的需求。
老年人每餐要吃多少？答案是7分饱
美国国立衰老研究所(NIA)科学家茱莉•马蒂森及其同事对恒河猴的多项研究结果综合分析认为：“降低进食量，可以延年益寿。”
上世纪80年代，NIA和威斯康星大学以恒河猴为对象展开的两项独立长期研究也得出类似结论。研究选择恒河猴为对象的原因是人类与恒河猴93%的基因相同，衰老方式一致。NIA的研究发现，每天进食量减少30%的猴子，最长寿命达到43岁(超过该猴群平均寿命20岁)，30岁后其外貌和行为都没有衰老痕迹。
威斯康星大学科学家研究发现，减少进食量的恒河猴不仅外表更年轻，而且身体更健康。其心脏病发病率降低50%以上，糖尿病发病率为0。
所以认为，人类吃7分饱，对身体健康最为有利。
从七分饱到十分饱，是种什么感觉？
从人体健康而言，吃7分饱有助于胃肠的蠕动，不会给胃部造成较大的消化压力，所以感觉也会更为舒适。
七分饱：给胃部的感觉是还没填满，但是对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢。但是这个时候人体会习惯性地还是想吃。如果不把食物撤走，很快就会忘记吃东西。
如果胃里感觉满了，再吃几口也不难受。遇到合胃口的食物，嘴上还很想吃，这样的感觉就属于8分饱了。
如果感觉还能勉强吃几口，但每一口都能感觉到胃在膨胀，说明已经吃了9分饱。
如果每一口，胃都感觉很不舒服，撑得厉害，甚至有需要放松裤腰带的感觉，胃部感觉难受，嘴上也感觉不到快感，说明吃了10分饱，“十分饱”就是吃撑的意思。
对于老年人来说，每餐吃7分饱，不仅可以减轻胃肠负担，对身体健康有利于，同时还有助于血糖的稳定，可以更好控制热量的摄入，长期坚持“七分饱”，还能延年益寿。
老年人除了控制进食量，食物搭配也非常有讲究
比如老人喝的粥、吃的蔬菜比较多，那么摄入的能量也会比较低，所以这个时候也可以吃8分饱。
由于非常容易消化，饭后通过散步等活动，也可以快速地排空胃肠，对人体影响不大。
但是如果吃的是高能食品，鹏发食品（压缩饼干、精粮、肉类、鸡蛋、豆制品、油炸食品等），那么吃7分饱对于老年人来说也是可能导致输入的热量超标的，所以食材的搭配也很关键。
就晚餐而言，老年人主食可以喝1碗粥（玉米粥、小米粥或豆粥等），配菜：新鲜蔬菜（150克左右）；鱼肉、豆腐、鸡蛋、瘦肉等肉类食品等，总量保持在50——100克即可。
最后就是要注意细嚼慢咽；一来可以好好地利用牙齿咀嚼，延长进食的时间，还有助于胃肠的消化。更重要的是可以促进血糖的回升，从而更容易产生饱腹感。如果进食太快，就容易导致腹部感觉到撑，而嘴上还感觉没饱的假象。
所以，同样吃7分饱，每个人拿捏的尺度也是会有区别的。
总而言之，老年人进食不宜吃太饱，更不要吃撑了；7分饱最理想。
如果是因为活动量大，导致摄入的能量不足，那么也可以少吃多餐，或者在每两餐之间准备些零食，比如适当地吃些水果，原味的坚果等是，可以弥补能量不足，有利于血糖的稳定。
