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鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋…吃蛋也有大讲究 没搞清楚就亏大了

蛋类是人体获取蛋白质的最佳来源,早餐来一个,健身之后来一个,孩子补充营养来一个……

可鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……这些蛋怎么吃?哪类人最适合吃?

今儿小编就来和大家聊一聊怎么科学吃蛋!不同的蛋营养不仅有差别,吃法更是大有讲究。

营养差别

鸡蛋——最适人类食用的食品之一

鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收,鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒!

鹌鹑蛋——防治肺病、哮喘,预防中风

相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻!

鸭蛋——性凉,清热去火

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。

鹅蛋——性温,最适秋冬食用

鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用,其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

其实,作为『全能营养蛋』,关于鸡蛋的种种说法也是五花八门。蛋黄胆固醇高不能吃?蛋壳颜色更深就是营养更高?价格更高的土鸡蛋比洋鸡蛋营养更好……到底哪些是真的?我们一个个来看。

“土鸡蛋”更好?

“土鸡蛋”虽然贵,但并不一定适合你!

养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比,因此洋鸡蛋营养最全面均衡,其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋,因此更适合老年人食用。

每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升,因此高血脂、高血压、冠心病的朋友,选用洋鸡蛋不仅更合适,也更经济。

而土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋,胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分,是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体,具有极为重要的生理功能。所以,土鸡蛋更适合生长发育中的儿童食用。

鸡蛋的挑选和保存

如何挑选新鲜鸡蛋?

●一看:色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜。

●二摸:新鲜鸡蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒感。

●三听:摇晃鸡蛋,新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

●四沉:新鲜鸡蛋入水能沉底,若是浮于水面则说明已经变质。

鸡蛋如何保存?

●一放:大头朝上

鸡蛋一定要大头朝上,以固定蛋清,此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天,因此一次也不要购买过多鸡蛋。

●二存:存放时不要清洗

鸡蛋被冲洗后,不仅容易导致细菌入侵,还会使得蛋内水分蒸发,加速变质。因此每次食用前清洗即可。

●三封:密封保存

最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存,避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:成都商报四川名医 转载请注明作者、出处並保持完整。

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