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生花生、煮花生、炒花生 哪种吃法最有营养?吃错了影响身体健康

花生是生活中很常见的一种坚果,尤其是喜欢喝酒的人,总会点老醋花生或者椒盐花生来下酒用。不喝酒的人,在家看电视的时候也会吃一些花生米来解闷。

花生作为一种很平民化的食物,深受大家的喜欢,同时它也是一种被营养师推荐的健康食物。花生含有维生素E、膳食纤维、白藜芦醇、胡萝卜素、维生素C、烟酸、不饱和脂肪酸等多种有益的营养物质。

此外花生含有的不饱和脂肪酸,就具有降低血脂的功能,可以减少冠心病患者的发病危险,并且预防血栓,对身体健康十分有益。

不过今天我们要讨论的是,花生本身虽然是健康的坚果,可不同的烹饪手法会对花生产生不同的影响。今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:生花生、煮花生、炒花生,哪种吃法最有营养?吃错了影响身体健康。

我们不妨先从营养成分上做个对比:

每100克生花生:可以提供574大卡的热量、含有44.3克脂肪、24.8克蛋白质;

每100克煮花生:可以提供401大卡的热量、含有30.7克脂肪、17.1克蛋白质;

每100克炒花生:可以提供583大卡的热量、含有47.1克脂肪、22.2克蛋白质。

从数据很明显可以看出,花生本身是一种高热量、高脂肪的食物。在经过油炒之后花生吸收油脂,热量和脂肪含量会变得更高,而水煮花生的各种指标则相对有所降低。

所以如果是正在减肥期间的朋友,吃花生最好选择白水煮花生的方式,这样不会额外添加油脂和食盐,对身体相对健康一些。

其实不管哪一种花生,就算再有营养每天吃的数量也是有上限的,不能没节制的吃很多。《中国居民膳食指南》中建议,每人每天摄入坚果的范围在25到35克之间比较合适,也就是20粒左右花生米。

最后爆炸营养课堂的营养师,要提醒大家:不管花生是好是坏,已经发霉的花生千万不要吃!

发霉的花生里往往存在黄曲霉素,这是一种被世界卫生组织明确认定的致癌物,是肝癌的主要诱因之一。很多老年人在晚年被查出肝癌,就和经常吃发霉食物有关系。

阿波罗网责任编辑:王和 来源:爆炸营养课堂 转载请注明作者、出处並保持完整。

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