生活 > 饮食文化 > 正文

青椒炒肉丝要不要加水?原来饭店大厨都是这样炒的 真长见识了

一盘青椒炒肉丝,一碗刚蒸好的大米饭,绝对是最佳的搭档,想想都会流口水!但是有一个前提,就是你要炒的好吃才行,最好是能像饭店大厨炒的一样,那么的香!

一盘好吃的青椒肉丝,肉丝一定要炒的滑嫩,青椒要炒的鲜脆,色香味俱佳才行!在操作过程中,很多细节要注意,比如配料调料火候加不加水等等。下面我给你分享详细做法!

【青椒炒肉丝】

第一步,把新鲜的青辣椒去尾蒂,然后切成丝!大葱切碎,黄姜切丝。注意,炒青椒一定不能缺少姜,黄姜能增加青椒的香气!

第二步,把肉切成丝,记着,一定要切均匀,这样在炒的时候肉丝能均匀的熟!把切好的肉丝放入碗中,加少许生抽腌一下,这样炒出来更入味!

第三步,先把锅彻底刷干净,加入一勺底油,把肉丝放入锅中用小火慢慢的煸炒。当肉丝发白的时候,放入葱姜炒出香味!

第四步,放入少许甜面酱,生抽煸炒出香味。然后放入青椒改为中火炒!!炒到这个阶段也许你会问需不需要加点水?

注意,在煸炒的时候一定不要加水。如果加了水,就会立刻降低锅内的温度,炒不出香味了!而且会冲淡整个菜肴的味道!

第五步,当把辣椒炒至断生的时候,翻炒均匀,出锅即可!

这样做出来的青椒肉丝,会非常的香,入味!

责任编辑: 王和   来源:张大厨美食菜谱 转载请注明作者、出处並保持完整。

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻