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东北人餐桌上的心头爱 肥而不腻 下酒下饭 几天不吃准馋这个味

东北菜颇有东北人的气质,热烈且豪迈。

说起东北菜,有人会觉得不“讲究”,没什么好吃的。大错特错,别只记得东北乱炖和猪肉炖粉条,还有好多能让我们垂涎三尺的东北菜,例如锅包肉、溜肉段、地三鲜、酸菜白肉等,都是富有东北地区的特色风味菜肴。虽然东北乱炖这道菜听起来不“讲究”,看起来也没食欲,但吃起来是鲜美又下饭,东北人很爱吃。

在我们当地有为数不多的东北餐馆,和老公去吃过几次,必点的是锅包肉和酸菜白肉,酸菜白肉边炖边吃,天冷吃浑身暖和,天热吃酸爽开胃。

最近天气越来越热了,很适合学做酸菜白肉,开胃提神、增进食欲,是东北人餐桌上的心头爱。

酸菜有东北酸菜和四川酸菜,各具风味。东北酸菜是以当地盛产的大白菜腌制而成,酸咸爽脆,是东北人家不可缺少的食物。东北酸菜可以做成猪肉酸菜饺子、酸菜白肉、酸菜炖排骨等菜肴。四川酸菜也叫泡酸菜,比东北酸菜多了点泼辣,口感厚重,各种时令蔬菜均可丢进泡菜坛子里,下饭佐粥皆可。

做酸菜白肉用的是东北酸菜和五花肉,看上去清清白白,却是下酒下饭的好菜,一口回味无穷,几天不吃准馋这个味儿。

酸菜白肉

主要食材:五花肉、酸菜、粉条

详细制作步骤

1.五花肉冷水下锅,放入料酒、姜片、大葱,大火煮到完全熟透捞出。

2.煮熟的五花肉捞出晾凉后,切成薄片。

3.热油爆香葱姜蒜,先放酸菜下锅煸炒,炒出香味再放五花肉片一起合炒。

4.合炒2分钟,倒入高汤或者清水,加入粉条,转小火慢炖。

5.期间放盐、胡椒粉、白糖、少许生抽调味,慢炖5分钟关火即可。

每次做酸菜白肉,就要多蒸一些米饭,肥而不腻,下酒也下饭,学会保证几天不吃准馋。

有话说:

五花肉要选肥瘦相间,煮到用筷子轻轻一戳就透,晾凉后切得越薄越好。期间加了点粉条可增进滋味,不喜欢可不放。要选质量优质的酸菜,酸菜虽好吃,但不能过量。

责任编辑: 王和   来源:我家开饭了 转载请注明作者、出处並保持完整。

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