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桑椹原来这么厉害 要吃「超级果实」就趁现在

桑椹季来啰!春天是桑椹的盛产期,拥有酸甜好滋味的桑椹,营养价值高,不仅是抗衰老防癌的圣果,还被医学界誉为「21世纪最佳保健水果」。由于桑椹产期很短,爱吃桑椹的人,可要把握四月天,大快朵颐口感酸甜迷人的桑椹。专家还建议,桑椹「新鲜现吃」最好,可直接打成桑椹汁饮用,营养不流失,还有很多人制成桑椹果酱或入菜,也都是不错的食用法。

产季很短的桑椹,营养价值高,不仅是抗衰老防癌的圣果,还被医学界誉为「21世纪最佳保健水果」。

最近逛市场,常会看到水果摊上出现新鲜桑椹的身影,还有不少街边摊商在贩售桑椹汁、桑椹果酱等制品,采买的人很多,足见紫黑色桑椹的魅力,总令人难以抗拒。「春天吃桑椹最对时!」桑椹成为春天很受欢迎的当令水果之一。

「春天吃桑椹最对时!」四月是最适合品尝桑椹的季节。

被誉为21世纪最佳保健水果

桑椹又名「桑果」,营养非常丰富,尤其富含花青素、维生素A、β萝卜素、菸硷酸等植化素,抗氧化力很强,具有提升人体免疫力、防癌、抗衰老、抗发炎、防止记忆力退化、增加血管弹性、美容养颜、预防泌尿道感染、护眼等功效。

早在两千多年前,桑椹已是中国皇帝御用水果,被形容为「养心益智」的好水果。桑椹的热量低,又富含膳食纤维,能帮助排宿便、改善便祕,很适合正在减肥的人直接当成水果吃;桑椹的维生素B群、维生素C等营养素含量也都很高,更含有丰富的铁质、钙质,不但能补血,还能避免骨质流失,也能改善皮肤血液循环、皮肤美白。

抗氧化、防癌、护眼!营养价值高

医书记载:「桑之精华,尽在桑椹!」中医观点来看,桑椹能「滋养肝肾,通血气,清虚火」,是非常好的「抗衰老圣品」,更是不可多得的养生好物!桑椹能促进肠道蠕动,润肠通便,增强人体免疫力、促进造血细胞生长、防止骨骼关节硬化、促进新陈代谢、滋阴补血、补肝益肾,并且有生津止渴、润肤、乌发、美容养颜等功效。

桑椹也是养生、抗衰老的中药材,性味甘寒,有滋润效果,可预防泌尿道感染,建议选择黑且红的干燥品效果较佳,因红色补血、黑色入肾。体质偏寒的人,饮用桑椹汁时,可依等比例加入补肾的刺五加或补气的黄耆,达到驱寒、减缓下腹腔不适的作用。不过,桑椹的鞣酸含量较高,摄取太多会影响人体对钙质、铁质的吸收,所以,正在补充铁剂、钙片的人,最好跟桑椹分开食用。桑椹微寒,若是脾胃虚寒或是拉肚子的人不宜多吃。

桑椹「新鲜现吃」最好,可直接打成桑椹汁饮用,营养不流失。

如何延长保鲜?沥干后以保鲜袋封装冷冻

购买桑椹时,应挑选颜色愈紫黑的桑椹愈甜,若呈现青色或淡红色,则表示尚未成熟,口感极酸。在外观方面,要选择果实饱满丰厚、无出水、表面干燥、蒂头翠绿的桑椹较为新鲜。清洗桑椹时,只要用清水冲洗表皮1~2分钟,就可以把灰尘和黏附杂物冲掉,再浸泡盐水约5分钟,用清水洗净沥干即可食用。

桑椹果实娇嫩不易保存,要避免堆叠,在室温下约1~2天就会软烂出水,因此洗净后要尽快吃完,如果吃不完则放入冰箱冷藏保存,并于2天内吃完;或是将洗净沥干的桑椹鲜果用保鲜袋封好冷冻起来,可以存放半年;如果是加糖熬煮成的桑椹果酱,则可以密封冷冻保存1年。另外桑椹「新鲜现吃」最好,也可直接打成桑椹汁饮用,营养不流失,还有很多人制成桑椹果酱或入菜,也都是不错的食用方式。

教你桑椹醋DIY

材料:红冰糖1匙、糙米醋1瓶、桑椹半罐

作法step by step:

step_1.将桑椹用水洗净后沥干,放置阴凉处至干燥。

step_2.把桑椹铺一层于瓶子底部,再铺一层冰糖。

step_3.最后加入糙米醋,将瓶子密封好,存放2至3个月就可以食用。

饮用法:建议每天都能喝,一次取30cc,以5倍冷开水稀释后饮用。

责任编辑: 宋云   来源:TVBS健康2.0 转载请注明作者、出处並保持完整。

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