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想吃凉粉不用买 大厨教你在家做 凉粉嫩滑有弹性 太简单了

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原来凉粉的做法这么简单,只要掌握好比例与做法,新手也能学会。大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

今天和大家分享的是一道夏季必备的凉拌菜——凉粉的制作方法。每当天热没有食欲的时候来一碗凉拌凉粉,清凉爽口特别的开胃又下饭,而且爽嫩有弹性特别的美味。相信大部分人吃到的凉粉都是从外面买来的,基本上都不太会做凉粉,感觉凉粉的制作步骤比较麻烦。其实有这种想法就错了,凉粉的制作方法非常简单,而且只要有锅有淀粉就能做成,掌握了一定制作方法与配方比例,新手小白也能轻松学会。好啦,我话不多说,直接给大家上干货啦!

【凉粉的家庭制作方法】

所需食材:淀粉300克,清水适量。

操作步骤:

1.首先准备淀粉300克放入碗中备用。

(我这里选择的是土豆淀粉,大家也可以用豌豆淀粉。土豆淀粉做出来的凉粉晶莹剔透,而豌豆淀粉做出来的凉粉是洁白无瑕,红薯淀粉做出来的是颜色比较偏灰,大家可以根据自己的喜好选择。)

2.另取一个碗放入和淀粉等量的清水,然后将清水倒入淀粉中,搅拌至没有干淀粉状态,搅拌至如图所示流水状态即可。

3.炒锅洗净,取同样大小的碗倒入5碗清水放入锅中。此时淀粉和水的比例为1:6,然后我们开大火将水烧开。水开后改为中小火,然后将淀粉缓慢地倒入水中,这一步我们一定要不停到搅拌,至淀粉逐渐浓稠时而且变成透明状,就可以啦!

4.搅拌至浓稠状态大概需要五分钟,而且搅拌的过程中千万不要偷懒,否则淀粉容易不均匀,用勺子舀一下,就会看到此时的凉粉呈透明状态了。此时我们趁热将其倒入一个大碗中,然后震动一下,使其表面铺平。然后放置一旁凉凉。放凉之后此时的凉粉就做好啦。

——制作凉粉的小技巧:

1.做凉粉的时候淀粉与清水的比例1:6,这样做出的凉粉老嫩适中,而且嫩滑有弹性。

2.制作凉粉的时候一定要记得不停地搅拌,这样做出的凉粉不会糊锅。

3.做凉粉的时候,一定要将淀粉糊煮至冒大泡时才关火,这样的淀粉糊才会完全熟透。如果淀粉糊没有熟透就关火盛出,这样做出来的凉粉不仅没有好的口感,而且食用后还会容易导致身体不适。

——凉拌凉粉——

所需食材:大蒜八粒,生抽一勺,1勺香醋,香油,辣椒油,

1.将准备好的大蒜去皮切成蒜末放入碗中,然后倒入生抽一勺,香醋两勺,香油半勺,辣椒油一大勺,精盐适量,香葱适量搅拌均匀备用。

2.准备黄瓜一根切丝放入碗中,此时我们将放凉好的凉粉切成条状,将准备好的黄瓜以及料汁倒入凉粉中,将其调拌均匀就可食用啦。

这样做的凉拌淀粉,既简单而且清凉爽口,提神开胃,是一道下酒又下饭到佐酒小菜,爱吃凉粉的朋友赶紧去试试吧。掌握了凉粉的制作步骤与配方比例,新手小白也能轻松学会。本文章对你有价值的话,记得收藏加转发哟。咱们下期见

责任编辑: 宋云   来源:小芳技能厂 转载请注明作者、出处並保持完整。

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