民间有这么一句俗话“肉不敌菇”，其意思就是菇类的营养价值比肉类更为丰富，你别不信，还真有这事。接下来就由【苗歌】给大家科普下：
菌菇类含有18种氨基酸，其中也包括人体自身不能合成的8种必须氨基酸，而且其没有脂肪和胆固醇，对于增强抵抗力等方面还有着无可取代的独特功效。
金针菇还有着“脑黄金”之称，因为它对小孩说，可以促进大脑发育，对中老年人来可以起到健脑益智的作用。
还有一点就是，金针菇的生长环境无农药、无化肥，健康无公害。而金针菇所需要的营养全部都是由木屑、玉米芯等材料做成的菌包供给，额外施肥打农药只会增加成本、降低产量，种植户才不傻呢！
但金针菇的好处远不止此！
1.益智菇：
金针菇的氨基酸含量较高，并且丰富，比一般的菇类都高，金针菇的赖氨酸含量是特别的高，对智力发育起到促进增强的作用，并且同时对记忆力也有增强的作用。
金针菇不管是对中老年还是儿童青年，都是有益的，可以保健儿童增智，老年人延年益寿、成年人增强记忆力，在多个国家中被誉为“益智菇”。
2.抗癌菇：
金针菇也属于菇类，是有一定的抗癌作用的。
3.血管菇：
金针菇具有多种维生素，多糖，高蛋白，同时低热量低脂肪，怕长胖的人就不用担心吃金针菇长胖了。并且金针菇还可以抑制血脂升高，相当于是心脑血管病的克星啊，因此有“血管菇”之称。
4.降压菇：
金针菇是一种高钾低钠的食物，有高血压，较肥胖的人可以多食用它，可以降压减肥。
5.解毒菇：
患有肝炎肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者，血液中氨浓度都很高，大家都知道肝脏是有解毒功能的，而肝脏出了问题，解毒肯定也会有影响，那么常吃金针菇的话就可以缓解氨中毒，从而保护肝脏，为肝脏分忧。
并且金针菇中还含有朴菇素，这是可以帮助患者缓解一些化疗带来的不良反应。
6.养胃菇：
金针菇有一种独特的清香，其中含有氨基酸，可以增进人的食欲。并且它可以促进肠胃的蠕动吸收，将体内的废物及时排出体外，可以帮助消化缓解便秘哟。
如何挑选金针菇？
【看颜色】一般挑选都要选新鲜食材才能吃出健康身体，金针菇也一样，如果金针菇变黄了，甚至有小黄斑了就是真的不新鲜了，不宜选择。
【香菇帽】如果金针菇的菇帽都散开了，那就说明是很不新鲜的，吃了可能对人体有害，千万不要买。
【闻气味】一般新鲜的金针菇是没有气味的，菌菇类本身的清香就不混为一谈。如果闻到其他异味，那很可能是变质或者进行过漂白处理的，这个也是千万不要买的。
金针菇是大脑、心血管的好朋友，是癌症和疾病的克星，多吃新鲜的金针菇，还可以减肥助消化，看来“肉不敌菇”这一说法也是有些根据的。
