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煮面条时 沸水下锅就错了!牢记这3点 面条又香又筋道 还不粘

哈喽大家好,这里是简食记!面条大家都比较熟悉吧,它是一种古老的面食,无论中餐还是西餐,都占据重要地位,不光能给人补充身体机能,而且做法也比较简单,一般多以煮制!看似简单的煮面条,为什么很多人却做不好呢?

面条又分为挂面和手擀面,想要做的好吃,筋道,滑爽,汤不浊,其实还是需要一丢丢小技巧的!我们以大家比较喜欢的手擀面为例,沸水下锅是大错特错的,只要牢记这3点,保证煮好的面条更滑爽,更筋道,一起看看小简是怎样做的吧……

第一:不要沸水下锅,煮面条的时候,很多人喜欢沸水下入面条,其实这是不对的,这样煮好的面条必定会粘成一坨,吃起来不筋道,正确的做法是,水烧至微微沸腾时,下入面条,然后顺着一个方向慢慢搅动,这样就不会发黏,不会粘锅!

第二:煮面条时,难免会遇到起沫的问题,如果继续煮,只会导致煮好的面条,汤浑浊,面发黏。煮制过程中,需要往里面加入一勺凉水,这样面汤就能变的清澈,煮面时加冷水,还有一个特点,就是煮好的面条不会出现不熟的情况,还能减少碱性物质的渗出。

第三:还有一个公开的小秘密,就是煮制时在里面加点食用油,这样煮好的面条既不会粘连,也不会黏在一起,而且吃起来更滑爽。最后一点,煮好的面条,捞出后用凉白开冲一下,能更好的保持面条的韧性,吃起来自然而然的就更Q弹。

有了面条,自然不能少了卤子,今天小简再教你【老北京炸酱面】的做法,很简单,不一定是最正宗的,但绝对是最好吃的,别错过哦!

所需食材:五花肉丁,干香菇丁,干黄酱,甜面酱,木耳碎,葱姜。

做法,1:起锅烧热加入少许底油,下入五花肉炒香,再下入葱姜末,香菇丁煸炒出香味。

2:随后加入干黄酱,甜面酱,料酒,生抽炒出酱香味,加入白糖,转小火慢慢熬煮。

3:关火后撒上一把葱末,搅匀就可以了。将胡萝卜丝,黄瓜丝,豆芽菜,分别焯水,待用。

4:将准备好的菜码,煮好的面条一起装入碗中,上面浇上炒好的酱,即可。

责任编辑: 宋云   来源:简食记 转载请注明作者、出处並保持完整。

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