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大厨教我煎豆腐:中途加点“此水”,豆腐香脆不破皮,不黑不粘锅(组图)
2022-03-16

还记得小学毕业之前,一直都是和奶奶住乡下,就读的也是附近的乡村小学,那时候每天回家,奶奶都会让我在回家路上,去一个做豆腐的奶奶家里,端一块水豆腐回来。起初没人教我煎豆腐时,我每次就跟碰运气一样,希望哪次能煎得好一点,结果每次都是以失败告终,搞得我再也不敢轻...

为什么你炖鲫鱼汤不浓白,腥味重,58岁大爷告诉你,原来一直做错(组图)
2022-03-06

炖鲫鱼时,别只会傻傻加牛奶了,少了它,难怪汤汁不鲜美,腥味重。在生活中,我们经常会吃到鲫鱼,鲫鱼的生命力很强,肉质细嫩,肉味甜美,并且易于消化,经常食用能够增强抵抗力,对产后的妇女来说可以补虚下乳。特别是秋冬时节,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有冷吃鲫鱼夏吃...

无论煎什么鱼,最忌撒盐和拍粉,多加2个步骤,保证不破皮不粘锅(组图)
2022-01-18

大家好,在煎鱼的时候,既不要撒盐,也不要拍粉,只需两个小方法,煎出来的鱼不破皮不粘锅,你有没有兴趣来学一学呢?鱼肉作为我们日常生活里经常都在吃到的一种肉食,其营养价值是十分丰富的,含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、不饱和脂肪酸等,对我们的大脑发育是非常...

煎荷包蛋,应该用凉油还是热油?许多人做错,难怪会粘锅(组图)
2022-01-01

提起鸡蛋大家肯定都是十分熟悉的,基本上所有人的家中都会备有一些鸡蛋,这玩意不仅是价格适宜味道好,营养同样也是十分的突出,而且有着极多的烹饪方法,不同的烹饪手法能够制作做完全不同的优秀口味,因此这食材深受大家的喜爱。鸡蛋众多的做法当中,大家做得比较多,同时也...

鸡蛋直接下锅煎,难怪做不好!教您一招,荷包蛋完整漂亮不粘锅(图)
2021-10-31

鸡蛋直接下锅煎,难怪做不好!教您一招,荷包蛋完整漂亮不粘锅,在鸡蛋下锅煎之前多做一步,就可以做出又好看又好吃的荷包蛋了。下面我来给大家分享一下煎荷包蛋的具体做法,照着方法去做很容易做成功,荷包蛋煎得好心情都会好,快来看看吧。做法:首先要准备新鲜鸡蛋,如果鸡...

不管是煎大鱼,还是炸小鱼,牢记3点,鱼肉又香又嫩,不粘锅!(组图)
2021-10-28

炒菜和煮菜,是平时我们在家做的最多的,相比之下煎制和炸制,在众多的厨房小知识和小技巧中,大家比较陌生,因为不那么常用,而用的最多的时候就是做鱼,大鱼煎一煎、小鱼炸一炸,味道更香,鱼肉没腥味更好吃。很多厨房技能不熟练的人,一般都有自知之明,很少主动去做煎鱼或...

煎鱼不要直接下油锅,做好这2步,外焦里嫩,鱼皮不破不粘锅(组图)
2021-08-25

不管是满汉全席,还是家庭小聚的餐桌上,往往都少不了鱼的存在,寓意年年有余。而且不光是寓意好,鱼肉的口感和营养价值同样不错,口感香嫩鲜美,吃一口让人沉浸在其中,营养也是颇为丰富,老人孩子更要多吃。在鱼肉的各种做法中,自然少不了煎鱼的存在,而且像我们做红烧鱼、...

炒粉条,别焯水后直接下锅!教你一招,粉条Q弹顺滑,不粘不坨!(图集)
2021-04-29

粉条,是最能体现我国饮食文化的一种食物,它是用红薯或土豆制成的,成品坚硬有韧性,但用水泡软后就会变得顺滑Q弹,可以用来烹饪各种美食,比热炒或做汤,不管怎么做都非常好吃。粉条吸油,所以一般都是和五花肉放在一起烹饪,在我国有2个最有名的五花肉粉条组合,一个就是...

这十个超级实用的冷知识你知道吗?(图集)
2021-02-11

1、剥蒜太困难?不妨试试摔打一下再剥如果你觉得剥蒜辣手或者是剥的很慢,你可以试试把蒜瓣放进塑料袋里摔打,摔打后再剥你会发现简单了很多,但是力度不要太大哦,要不然蒜会飞出去的。2、吃了大蒜、臭豆腐等重口味的食物可以通过吃花生来消除臭味具体做法是:在吃完大蒜后...

煮面条时 沸水下锅就错了!牢记这3点 面条又香又筋道 还不粘(组图)
2020-10-22

哈喽大家好,这里是简食记!面条大家都比较熟悉吧,它是一种古老的面食,无论中餐还是西餐,都占据重要地位,不光能给人补充身体机能,而且做法也比较简单,一般多以煮制!看似简单的煮面条,为什么很多人却做不好呢?面条又分为挂面和手擀面,想要做的好吃,筋道,滑爽,汤不...

做酸辣土豆丝 为什么总是粘锅?炒前多做这一步 爽脆可口又下饭(组图)
2020-06-21

酸辣土豆丝是非常受欢迎的一道菜,开胃、下饭、解馋。也是很家常的一道小菜,很多人都喜欢,尤其比较适配米饭。酸辣土豆丝土豆丝只需过一遍水,要炒到可以看到一点点土豆本身析出的淀粉淡淡的汁,但又不能太粘腻,也不能像过了两遍水那样太清爽和发散,这才恰到好处,做到这点...

煮荷包蛋时 总有白沫?还会散?大厨教你1招 完整嫩滑 不粘锅(组图)
2020-03-22

哈喽大家好,这里是简食记!鸡蛋——大家并不陌生,被称为最佳养脑食物!一颗小小的鸡蛋,包含了人体所需的多种营养物质,是难得的全营养食品!鸡蛋的烹饪方法较为广泛,炒着吃,煮着吃,蒸着吃,煎着吃,样样都行,可谓是最百搭的食材之一。据调查,小伙们最喜爱的莫过于,一...

煎鱼时 不要直接下锅 做好这2步 鱼不粘锅 鱼肉鲜嫩好吃(组图)
2020-02-14

已经好几天没吃猪肉、鸡肉等肉类了,但是鱼还是有的吃,家住海边,鱼最多了。前几天买了很多鱼,放在冰箱冷冻着,每天提前拿几条解冻,今天也快吃完了,等吃完了再出门采购。不过冷冻后的鱼不新鲜,但也没办法,不冷冻保存容易坏,总比鱼干好吃。冰箱里的白鲳鱼比较多,这样的...

饭店后厨的大铁锅为什么从来都不粘锅?大厨一个诀窍 点醒很多人(组图)
2020-01-16

不少朋友在家做饭,最困扰的一件事就是炒菜的时候,食材特别容易和锅底粘连在一起,尤其是煎鱼、煎鸡块的时候,恨不得在锅底垫上几层姜,让易碎的肉和锅底分离。令人奇怪的是,自己在家做饭,无论是用平底锅还是用大铁锅,粘锅怎么都避免不了,除非买了涂层极好的不粘锅,也会...

先炒蛋还是先炒饭?简单5步 炒饭粒粒分明 好吃不粘锅(组图)
2019-08-29

小暖有时候会犯懒,不想做菜的时候,就会做一份炒饭。 把米饭放到锅里,打两个鸡蛋再加点自己喜欢的香肠、酸豆角,然后一勺一勺翻炒,很快就能出锅了,吃起来的味道,也不比店里做的差。 不同的人,做炒饭的方法也是不一样的,有的人喜欢先炒鸡蛋再炒饭,也有的人...

无论煎啥鱼 都要先做好这1步 鱼皮才能不破不粘锅 鱼肉更鲜嫩(组图)
2019-05-09

很多人都说自己煎不好鱼,很容易就会烧焦,又或是出现破皮粘锅这样的情况,下面我就告诉大家:无论煎啥鱼,都要先做好这1步,鱼皮才能不破不粘锅,鱼肉更鲜嫩。

熬小米粥 大多数人第1步就错了 怪不得这么难喝···(图)
2017-11-09

小米是养生达人的首选食物,而小米煮成的小米粥,素有“代参汤”的美称,特别是在北方大多数的女性都会在月子期必喝小米粥。小米之所以受到大家的青睐,主要和其富含的多种营养元素有密切的关系,比如铁的含量比同等量大米高出一倍,维生素b1比大米高出1.5--3.5...

煎鱼不粘锅 烧鱼不碎 蒸鱼不腥的绝招(图)
2016-11-13

秋天是鱼最肥美的季节,因为它们屯好了脂肪正准备过冬呢。今天就来分享几个处理鱼的时候很实用的小技巧。 01 -煎鱼不粘锅的4个技巧- 平底锅烤出完美秋刀鱼,这个方法不一般 1、将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热...