在忙碌的早晨，除了蔬菜汁以外，还有一种方法可以轻松地摄取到蔬菜，就是煮一碗汤料丰富的味噌汤。
把蔬菜放进味噌汤里一起煮比较容易入口，因此可以一次摄取充分的蔬菜。虽然加了蔬菜的法式清汤也不错，但味噌汤有一个法式清汤没有的优点，尽管不清楚当中确切的因果关系，不过味噌或许有可能减轻放射线对人体的负面影响。
太平洋战争末期，一位名叫秋月辰一郎的医师，在长崎被美军投下的原子弹波及，据说他靠着独门的饮食疗法，长期饮用红味噌制成的味噌汤，结果原子弹的放射伤害并未在他身上发作。
味噌特有的蛋白质，竟能避免放射线伤害
秋月医师在二○○五年以八十九岁的高龄逝世前，始终维持着健康的体魄，并全力投入原爆者医疗的工作中。一九八六年车诺比事件发生后，欧洲人得知秋月医师的经验，遂即掀起一股味噌热潮，当时日本的出口量甚至因此成长数倍之多。
受到秋月医师的经验启发，广岛大学原爆放射线医科学研究所进行了一项实验。研究人员用X光照射吃过味噌的老鼠，结果证实了味噌具有一种特殊作用，可以改善因放射线所导致的消化道障碍。尤其熟成的味噌比未熟成的味噌更能有效减轻放射线所造成的负面影响。
至于是味噌的哪个成分发挥防御放射线的作用，又是如何发挥作用的，这一点尚未厘清，可能是味噌特有的蛋白质，亦即「吡嗪」这种香气成分之一的多糖类，加上味噌熟成时由胺基酸和糖类结合而成的「类黑精」等物质，共同发挥了作用。
老是早上没精神、低血压？味噌汤缓解疲劳
或许有人会在意味噌汤当中的盐分，不过一碗味噌汤只含有约二‧五公克的盐分。除非是高血压的患者，否则一天喝一次的话，并不需要担心味噌汤会造成盐分摄取过量的问题。反倒是每天早上很难起床的低血压类型的人，从味噌汤当中摄取适度的盐分反而有加分作用。
通常一早起来就没什么精神，心情感觉很低落也不想去上班的人，很有可能有「肾上腺疲劳」的问题。所谓的肾上腺疲劳，就是在肾脏上方一处小小的叫肾上腺的器官，因为疲劳的缘故，而无法持续分泌足够的「皮质醇」。
皮质醇具有提高血糖或血压的功能，是一种能让人从睡眠期间的休息模式，切换到白天的活动模式的激素，一般人只要起床，肾上腺就会开始分泌皮质醇。皮质醇也是一种压力荷尔蒙，当人感受到外来压力时，身体就会分泌皮质醇来对抗压力。若长期处于高压的状态下，肾上腺会不眠不休地分泌皮质醇，长久下来肾上腺会日益疲乏，结果便渐渐地无法分泌出足够的皮质醇，这就是所谓的肾上腺疲劳。
身体一旦缺乏皮质醇，血糖或血压就无法上升至适当的程度，于是整个上午都无法打起精神来。早上总是爬不起来的人，或者早上不喝一杯加了砂糖的咖啡就无法集中精神的人，恐怕都有肾上腺疲劳的问题。
从味噌汤当中摄取适量的盐分，一来可以提高血管内的渗透压，二来也可以顺便增加血管内的水分，减缓血压上升的速度。有肾上腺疲劳症状的人，最好养成每天早上喝一碗味噌汤的习惯。
味噌汤里也可以加入裙带菜等海藻类，或者是金针菇、珍珠菇或香菇等菇类。海藻类和菇类都是糖类含量少，而且富含维生素、矿物质和膳食纤维的优良食材。
本文摘自《大口吃肉，一周瘦5公斤的生酮饮食：改变饮食习惯，让身体选择燃烧脂肪，用酮体当能量，自然越吃越瘦》／斋藤粮三（日本机能性医学研究所所长）／采实文化
