在我们的日常菜谱中，有很多固定的搭配，这些搭配也是营养学上比较科学的搭配，比如番茄炒蛋、鱼头炖豆腐、黄豆炖猪蹄、菠菜猪肝汤等等，而洋葱炒肉片也是一道各大餐馆里必不可少的一道百搭小炒。
洋葱具有降血糖、降胆固醇等功效，而且近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒，硒是一种抗氧化剂，能增强细胞的活力和代谢能力，还具有防癌抗衰老的功效。
很多人其实在家也都炒过这道菜，但是洋葱容易出水，经常炒出来的洋葱不脆嫩，而且还出很多水，另外肉片也是炒得又硬又柴，一点不嫩。今天瘦猴就教你洋葱炒肉的正确做法，肉片鲜嫩爽口，洋葱脆嫩不出水，好吃又下饭。
【洋葱炒肉片】
所需食材：洋葱、猪瘦肉、大蒜、青椒、小米辣、淀粉、料酒、酱油、胡椒粉
做法步骤：
1、先把所需食材都准备好，清洗干净备用。
2、猪肉切成薄片放在碗里，加入淀粉、料酒、酱油、胡椒粉和少许白糖。淀粉可以让肉更嫩滑，胡椒粉可以去除猪肉的腥味，白糖可以提鲜。
3、充分搅拌均匀，腌制5分钟。
4、腌制肉片的时间，把洋葱切成小块，青椒切成细丝，大蒜用刀拍一下切成蒜末，小米辣切小段备用。
5、锅中倒入少许油，油热后放入肉片。
6、大火快速翻炒至肉片变色。
7、加入蒜末和小米辣一起炒香。
8、加点酱油上色。
9、再加入切好的洋葱，翻炒几下。
10、最后加入青椒丝大火翻炒至断生，根据口味加入适量食盐调味即可。
洋葱炒肉的肉片可以是猪肉，也可以是牛肉，我个人其实更喜欢用牛肉，感觉吃起来更香。不管是什么肉，腌制的时候加点淀粉，都可以让肉片又嫩又滑。另外，洋葱需要最后再下锅，如果放早了就很容易出水，这样不仅影响口感，而且整道菜看起来也没啥胃口。
