立冬到了,冬天来了,天气逐渐变冷,这几天人们都在想着立冬吃什么好?其实南北方有着不一样的看法,就比如北方人立冬喝羊肉汤,而南方人立冬喝老鸭汤,两者就相差很大。南北方的饮食差异大,就比如喝粥,北方喜欢喝小米粥,南方喜欢喝大米粥。但是随着人们对健康的重视,南北方的饮食逐渐融合,大米和小米经常放一起熬粥,熬出来的粥更好喝,也更加营养健康了。
今天教大家熬粥的技巧,熬粥很简单,但是想要熬出好喝的粥,和粥店里熬的粥一样好喝,香浓稠,那就需要知道一个熬粥的技巧。不管熬小米粥还是大米粥,记住1个熬粥技巧,米粥浓稠,熬出米油。
浸泡
熬粥之前,米要先浸泡一下,把米淘洗干净,然后浸泡清水里,浸泡半个小时。把米浸泡软了,这样下锅熬粥可以省很多时间,尤其是小米,质地坚硬,必须要先浸泡过才可以下锅熬煮。
开水
好喝的粥都是用开水熬的,米下锅,加开水,再开火熬煮。这样米不会粘锅,也更加省时间,而且尽可能地保护米中的营养物质,不会流失。
火候
熬粥不能一直大火,烧开后就要转小火慢慢熬,大约熬煮30分钟,米就变得浓稠了。
砂锅
如果不用电饭锅,那么最好使用砂锅,砂锅保温性能好,温度高,熬出来的粥特别香。
以上这些都是常识,但是以下这个技巧一定要牢记,这样熬出来的粥味道香,口感浓稠,还可以熬出米油。
搅拌
米下锅后,加开水,这个时候开火之后,马上搅拌几下,接着盖上锅盖,熬煮20分钟,接着打开锅盖,继续搅拌。大概搅拌10分钟左右,米粥就渐渐变得浓稠的,这个时候就可以出锅了。
如果不搅拌的话,即使熬个1个小时,米粥也不见得会变得浓稠,汤是汤,米是米,口感不好,也没有粥的香气。
所以不管是熬小米粥还是大米粥,记住这个熬粥的小技巧,让米粥更浓稠,熬出米油,味道更香。