在人的漫漫一生中，“两个头儿和一个中段期”最容易缺钙。“两个头儿”的“第一头儿”，就是在新生儿期、婴幼儿期、青春期的孩子们因生长发育的需要，对钙的摄入需求较大。
饮用牛奶的数量
一般成人每日总量以250～500ml（1～2袋）为宜。每次饮用量不宜超过250ml（1袋）。如每日超过500 ml，反而钙会大量流失。
饮用牛奶的时间
一天的任何时间段饮用牛奶并无实质上的差别，可依据个人习惯确定。为了保证牛奶的摄入量，建议最好早一袋晚一袋。
虽有说法称“晚上喝牛奶有助于睡眠”，但其证据仍不足。
饮用牛奶的“顺序”
不空腹饮用牛奶，将牛奶放在每餐的最后饮用。早上喝牛奶前应先进食一些主食。一是因为空腹喝牛奶容易因乳糖不耐受发生腹胀和腹泻。二是因为空腹喝牛奶后，牛奶在胃肠道通过时间较快，导致吸收效率降低。
饮用牛奶的温度
以常温（20～30摄氏度）为宜，不宜用高温或低温方式处理牛奶。
牛奶不宜高温久煮，因为牛奶中的蛋白质受高温的作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。如果考虑消毒而煮沸牛奶大可不必，因为正规厂家生产的鲜牛奶都是经过巴氏消毒法消毒的。
牛奶也不宜冷冻储存，因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层，且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固，既不利于人体的吸收，也会使牛奶的价值大为降低。
饮用牛奶出现不适
如果孩子喝牛奶出现腹胀、腹泻等不适，主要原因是乳糖不耐受。可尝试以下办法，以提高耐受性：采用少量多餐的原则饮用牛奶；用酸奶代替牛奶；采用无乳糖奶粉替代牛奶；可采用豆浆、豆奶等代替奶类制品。
