1、煮汤的时候发现太咸了?不妨放点马铃薯试试
煮汤时如果不小心放了太多盐,就会把汤的口感破坏。这时可以加入马铃薯(土豆)块再煮个几分钟,因为马铃薯会吸收盐分,要上桌时再把马铃薯捞掉就可以了。如果仍然偏咸则继续放,直到汤味合适即可。马铃薯片要切的稍微厚一点,因为马铃薯最大的好处就是不会破坏原汤的味道。
煮汤的时候发现太咸了?不妨放点马铃薯试试
2、煮绿豆不容易煮烂?这些方法可以解决
煸炒:把绿豆洗干净,然后再放入锅中,然后小火来煸炒它,等到绿豆水分炒干后,就可以加入冷水熬煮,这样绿豆就很容易煮烂了,而且炒过的绿豆,味道会更加香浓。
冰冻:把洗干净的绿豆放入冰箱中冷冻结冰,等到想煮绿豆的时候就拿出来煮,把水烧开后将绿豆放入锅中熬煮,只需要5分钟左右绿豆就能煮开花,然后再慢慢熬个十几分钟,绿豆就会煮的很软烂,这时的口感会非常好哦。
煮绿豆不容易煮烂?这些方法可以解决
3、煮鸡蛋时鸡蛋容易爆裂?不妨提前加点盐或醋
盐水可以加快裂缝处的蛋白凝结,一定程度的防止蛋白溢出。
醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应,防止生成水垢损伤锅具,而且煮出的鸡蛋更容易去壳。
但最重要的还是要用正确的方法煮鸡蛋才能防止爆裂:要用凉水煮鸡蛋,大火烧开转小火,小火5分钟后关火焖个3-5分钟就好啦。
煮鸡蛋时鸡蛋容易爆裂?不妨提前加点盐或醋
4、刚买的豆腐不要急着拿去做菜,用盐水泡个十分钟效果更佳
因为豆腐用盐水泡过,做的时候就不容易散掉,而且将新鲜豆腐放在冷盐水中,可以保鲜5到7天,味道鲜嫩如初。
刚买的豆腐不要急着拿去做菜,用盐水泡个十分钟效果更佳
5、煮面条的时候面条容易粘连或者粘锅?加点盐和油就能解决
煮面条的时候先把水烧开,在水中加一匙食油后再放面条下锅,由于有食油的存在,面条就不会沾连,而且面汤起的泡沫小、不易溢出锅外。
煮面条的时候往水里加少许盐,等到水开时,再往锅里加些冷水,稍煮片刻即可关火。这样煮出来的面条不仅好吃,而且不易粘锅。
煮面条的时候面条容易粘连或者粘锅?加点盐和油就能解决
6、炒猪肝前拿水加一点白醋或淡盐水浸泡一会效果更佳
在浸泡的时候,可以加入适量的白醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。(用淡盐水也可)
炒猪肝前拿水加一点白醋或淡盐水浸泡一会效果更佳
7、土豆切了之后容易氧化变黑?一碗清水就能解决
切土豆的时候可以在旁边准备一大碗清水,切一点就往碗里放一点,直到把土豆全部切完。土豆浸泡在水里就避免了与空气中的氧气直接接触,从而产生表面变黑的现象。虽然水中也含有氧气,但水中的氧气含量是极其少的,对土豆的颜色造不成多大影响。
土豆切了之后容易氧化变黑?一碗清水就能解决
8、炒菜(蔬菜)时千万不要加冷水,否则会使菜变老变硬
因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,致使菜在锅里烹炒的时间延长,不但让菜变老变硬,口感变差,还会丢失更多的营养素。如果炒菜中途非要加水,建议加少量开水,这样不至于过多影响烹调温度,炒出来的菜会相对脆嫩一些。
炒蔬菜时千万不要加冷水,否则会使菜变老变硬
9、煮猪肚的时候切记不要过早放盐
因为过早放盐会导致肉质紧绷,甚至嚼都嚼不动。正确的做法是在食用前才加盐调味,也就是出锅后再加食盐,这样会让猪肚的口感非常的脆、嫩、爽!
煮猪肚的时候切记不要过早放盐
10、煮饭用开水既可以缩短煮饭时间,又可以减少营养流失
因为维生素B1的损失程度与煮饭时间成正比,煮饭时间缩短可以让米中丰富的维生素得到保护。
煮饭用开水既可以缩短煮饭时间,又可以减少营养流失