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年夜饭太多 隔夜菜恐成细菌温床 专家授3招神解

过年期间家家户户都会准备丰盛的料理,和好久不见的亲朋好友相聚同欢,不过,丰盛的料理不一定有办法全部吃完,只好将年夜菜放进冰箱放到隔天吃,但隔夜饭也让许多民众担心,会不会影响健康?对此,英国广播公司(BBC)就介绍了多种处理"剩菜剩饭"的好方法,提供给大家参考看看!

BBC节目製作人表示,有些剩菜剩饭反而是加热过后再吃更健康,例如吃冷却过后再加热米、麵等,血糖上升比较慢,胰岛素分泌也会更加稳定。不过,要是没有好好处理隔夜菜,一不小心就会将细菌一併吃下肚,究竟要如何处理剩菜比较妥当呢?

根据报导,有三个撇步必须要知道,第一,剩菜剩饭必须妥善保存,剩菜剩饭必须放凉后再放入冰箱,若是直接把热菜放进冰箱,冰箱内的温度会升高,这时候冰箱反而会成为细菌孳生的温床;第二,剩菜剩饭必须彻底加热,最好的方式是在微波炉热一阵子后,将菜拿出来搅拌过后继续热,才不会有些地方热了,有些地方依旧是冷的,一不小心就有可能会将细菌吃下肚。

最后,由于食品中毒大多都是由细菌引起的,像是绝对不能将米饭通霄放在常温的厨房裡,煮好后应该迅速将米饭放冷,并尽快放入冰箱,"且最好是在一小时以内",才不会让细菌有机会在饭裡孳生。

▲许多民众相当期待过年能够和亲朋好友坐下来吃顿饭。(示意图/资料照)

责任编辑: 李华  来源:三立新闻 转载请注明作者、出处並保持完整。

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