较长期饮用乌龙茶能够在睡眠期间持续刺激脂肪分解。
茶，是一种全世界流行的传统饮料。根据对茶叶的发酵程度，可以分为绿茶（未发酵）、乌龙茶（半发酵）和红茶（完全发酵）。现代研究发现，在发酵过程中，随着内源性酶的催化氧化作用，茶叶中的儿茶素可被转化为聚合多酚，同时咖啡因会被部分分解。而这些化学成分的改变对人体是否有益/有害目前尚不明确。在以往关于茶或咖啡因的研究中，咖啡因和/或茶只被摄入1至3天。而当继续摄入咖啡因时，咖啡因导致的血压和心率上升的急性效应会在1-4天内减弱，也被称为咖啡因耐受。这些研究结果提示了茶和咖啡因摄入对能量代谢的亚急性和慢性影响值得进一步研究。
近日一篇发表在Nutrients杂志上的研究发现，较长期饮用乌龙茶或纯咖啡因均能使健康志愿者的脂肪分解率提高约20%；而饮用乌龙茶引起的降脂作用在受试者睡眠时仍能持续。
该研究募集了12名健康成年男性，年龄在20-56岁之间。在每个14天的研究期间内，受试者在早餐和午餐时饮用乌龙茶（含100毫克咖啡因、21.4毫克没食子酸、97毫克儿茶素和125毫克聚合多酚）、咖啡因（100毫克）或安慰剂。在每个疗程的第14天，进行24小时间接热量测定和多导睡眠记录。
结果显示，与服用安慰剂组相比，饮用咖啡因和乌龙茶在不影响能量消耗的情况下，24h内增加了受试者约20%的脂肪氧化量。同时研究发现，乌龙茶在睡眠中对呼吸商的降低幅度大于咖啡因。
亚急性摄入咖啡因和乌龙茶对能量代谢、核心体温、心率和自主神经系统活动的影响。
这些研究结果表明，乌龙茶中的某种不明成分可能具有刺激脂肪氧化的作用，而且这种作用在餐后状态下被部分抑制。作者同时表示，在后续的研究中，会考虑试用一种低咖啡因的乌龙茶，以更好地区分咖啡因与茶叶中其他成分的影响，这将更有助于了解乌龙茶促进脂肪分解的机制；另一方面，还需要继续探讨在2周研究中观察到的效果是否会转化为长期的实际体脂减少。
