夏天到了，天气是一天比一天热，有人说夏天是美食的噩梦，因为夏天总是食欲不振，吃什么都没有味道。这么热的天，我们自然都喜欢吃点凉爽的东西，清爽开胃的凉菜绝对是刺激味蕾的良方与开启食欲的最佳钥匙，今天就给大家介绍6道适合夏天的凉拌菜，解腻开胃，比肉菜受欢迎，做法特简单，学会了可做给家人吃，喜欢的朋友先收藏！
凉拌土豆丝
【材料】：土豆1个、青红椒适量、蒜末适量、酱油3匙、醋2匙、糖1小匙、香油少许、花椒面少许
【做法】：
1、将土豆去皮，先切成薄片，再切成细丝。将切好的细丝用清水洗去表面的淀粉质；
2、水开下土豆丝焯水不要超过2分钟，土豆丝微微透明了就立刻关火，焯好的土豆丝放冰水中浸泡一会，这样拌出的土豆丝脆凉爽口；
3、捞出的土豆丝控干，放入红彩椒丝、蒜末，放一小勺花椒面。
4、锅中油烧热，浇到花椒面上，然后倒入香油、生抽、醋、盐、酱油、白糖搅拌均匀即可。
凉拌拍黄瓜
【材料】：黄瓜1根，香菜适量，小米椒适量，大蒜适量，辣椒面适量、油5汤匙，生抽4汤匙，香醋3汤匙，白糖2茶匙，盐1茶匙
【做法】：
1、嫩黄瓜冲洗干净，再用一把盐搓洗表皮，切长段，将黄瓜拍烂（我用保鲜袋包起来用刀拍，这样避免黄瓜到处散）
2、把大蒜、生姜、小米椒、辣椒面放入碗内，再放入白芝麻；
3、小锅内放入适量的油烧热，然后淋在碗内的配料上，激发出香味；
4、再倒入生抽，香醋，白糖，盐，撒上香菜末搅拌均匀，做成凉拌汁；
5、将凉拌汁和拍碎的黄瓜搅拌均匀，有条件放入冰箱冷藏半个小时更好吃。
凉拌海带丝
【材料】：海带丝250克、胡萝卜1根、蒜4瓣、剁椒2汤匙、熟芝麻适量、白糖半汤匙、盐1茶匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙
【做法】：
1、买回来的海带有些长，用剪刀剪断，用清水浸泡10分钟，搓洗干净；
2、水沸腾后，加入海带丝，再加点白醋去腥，大概煮2~3分钟即可捞出，煮太久容易软，煮好的海带丝过凉水冷却。
3、胡萝卜去皮后切丝，放入锅中焯水30秒后捞起；
4、把蒜蓉和白芝麻放入碗里，烧一些热油倒入碗中，再倒入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀；
5、把调好的酱汁淋在海带上面，倒入剁椒，抓拌均匀就可以开吃啦。
凉拌秋葵
【材料】：秋葵适量，大蒜半头，小米椒4个，生抽4汤匙，香醋3汤匙，白糖半茶匙，盐少许
【做法】：
1、秋葵洗干净后再用盐水泡一会，目的是把上面的毛毛泡掉；
2、锅里加几滴油半勺盐烧开，下秋葵煮两分钟，烫熟的秋葵捞出放矿泉水中冷却；
3、冷却了的秋葵去掉根部，从中间对半刨开，放在盘子里摆好，整个吃也可以，切开了更能蘸到料汁。
4、大蒜和小米椒剁碎放入碗中，烧一勺热油淋上去，激发出香味，再放入生抽、白糖和香醋搅拌均匀；
5、最后将烧好的料汁淋到秋葵上，完工。
凉拌酸辣鸡脚
【材料】：鸡脚8个、柠檬1个、百香果1个、香菜适量、蒜4瓣、小米椒适量、盐半茶匙、糖1茶匙、生抽4汤匙、香醋3汤匙、料酒1汤匙
【做法】：
1、鸡爪剪掉指甲，然后对半切开，再用清水泡出血水；
2、鸡爪放入加了姜片、料酒的水里煮开，开锅后煮8分钟，马上捞出泡冰水里冰镇，再沥干水分备用；
3、将辣椒，蒜，香菜都切碎，根据自己的要求加入盐、糖、香醋、生抽、料酒搅拌均匀；
4、把配料和鸡爪全部放在一个容器里，倒入柠檬片和百香果果肉，带上手套抓均匀；
5、拌好之后放冰箱等三个小时就可以开吃啦。
凉拌西瓜皮
【材料】：西瓜皮适量、白芝麻1把、生抽1汤匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、小米椒适量、蒜适量、
【做法】：
1、留一些吃剩的西瓜皮，把红色果肉部分切下，再切去瓜皮，只留浅绿色部分；
2、将白色的瓜皮切成2毫米左右的薄片，加盐在西瓜皮表面涂抹均匀，腌制到瓜皮变软；
3、瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下，再挤去水分；
4、取个干净的锅，放入冷水，水开，把西瓜皮放进去，煮半分钟捞出，备着。
5、加入蒜末和红椒丝，少许生抽，醋和白糖，根据自己口味来调味，装盘后撒点白芝麻就可以了，没有也可以不加。
