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买鸡蛋,选带斑的还是不带斑的?牢记3不买,便宜也能买到好蛋

鸡蛋,生活中再熟悉不过的一种餐食;细数其优点,味道诱人、蛋白质含量高、营养吸收率高等“过人之处”值得我们去夸赞。然而,就是这样一种家常食品,却总是被爆出热点言论。对于鸡蛋,长成啥样就证明其变质了?吃鸡蛋的过程中又该注意些什么?站在事实的角度谈健康,你收获的必然是真“幸福”。

鸡蛋长成这几样,证明它真的变质了:

蛋壳上长出了黑色霉斑:

由于鸡蛋的存放时间过长或者存放方式不当,鸡蛋很容易就会腐败变质。如果鸡蛋的外壳上已经长出了肉眼可见的黑色霉斑,并且还有明显的腐臭味道,那证明该鸡蛋已经变质。

当然,并不是所有长斑的鸡蛋都是变质鸡蛋,有些“长斑的鸡蛋”属于正常现象。初次下蛋的过程中,由于母鸡产道狭窄,产道壁就会被强烈挤压,这样一来就会导致出血,而且会产生少量血斑蛋;假设鸡蛋只是表面有少量的“雀斑”,其他部位都正常,那品质并没有问题,可以放心食用。除此之外,鸡饲料当中钙含量过多、缺乏维生素A就容易影响产蛋母鸡的身体状况,此时也容易产出“长有雀斑的鸡蛋”。

带有异味的散黄蛋:

鸡蛋的存放过程中,细菌、霉菌等微生物容易通过蛋壳的气孔侵袭到鸡蛋的内部,导致鸡蛋散黄,有时甚至会导致蛋清和蛋黄混在一起;变质的散黄蛋会带有明显的异味(甚至是臭味),此种鸡蛋坚决不能食用。

存在裂纹的鸡蛋:

鸡蛋是一种“结构性很强的食物”,其中所含营养物质比较丰富,假设鸡蛋的蛋壳出现裂缝或裂纹,那此时细菌等有害物质就更容易侵入、污染;如果蛋壳内的卵壳膜已经破了,甚至已经有明显的腐臭气味了,就不要继续食用了。

新鲜、优质的鸡蛋长这样:

优质的鸡蛋摸起来略有粗糙感和压手感,不存在裂纹。

轻轻摇一摇鸡蛋,并不存在明显的震感。

拿着鸡蛋透过灯光观看,气室越小,证明鸡蛋越新鲜。

健康吃鸡蛋,有些事情必须要明确:

对比各种鸡蛋,水煮鸡蛋最优秀:

相比煎鸡蛋、烤鸡蛋等“不同烹调方式下加工的鸡蛋”,水煮鸡蛋的综合评分最高,水煮鸡蛋的营养保存率最高,而且其少盐、少油且没有因为烹调方式产生有害物质;建议大家可以多用水煮的方式品鉴鸡蛋等美食。

吃鸡蛋,适量即可,不可盲目偏食:

鸡蛋,一种营养全面且吸收率高的食物,虽然优秀,但不可随心食用。健康人群每日食用1—2个鸡蛋即可(正常吃肉的情况下),本身存在对鸡蛋过敏、胰腺疾病、胆结石等问题的人群应该根据自身状况限量吃鸡蛋。

聪明吃鸡蛋:

聪明人吃鸡蛋,注重细节更健康。吃全蛋,蛋黄与蛋清同样重要;不吃生鸡蛋,降低沙门氏菌等有害物质对身体的侵袭风险;不吃来源不明的鸡蛋,降低安全风险。

一枚鸡蛋,虽然长斑,但不一定是变质的鸡蛋;靠谱关注鸡蛋的品质安全,拒绝一切影响身体健康的因素,每天一颗蛋,收获安全和幸福。

责任编辑: 宋云   来源:王思露营养师 转载请注明作者、出处並保持完整。

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