今天小猫继续给大家分享凉拌菜的做法。今天还是三道菜，这三道菜全是素菜制作的，味道以香辣为主，特别的开胃好吃，是适合减肥人士吃的菜，大家要是喜欢的话，可以试一试哈！
天气越来越热，对于体型肥胖和爱美的人士来说也是一个最适宜减肥的季节。没有不爱美的人，包括男人和女人，保持一个非常好看的身材要远比脸蛋的漂亮更加重要。很多时候，我们肥胖的原因其实很多时候就是管不住我们的嘴，大鱼大肉总是让自己忘了昨天的减肥计划，这也是让很多爱美食既爱美丽的人头疼的事情。今天这几道菜虽然没有肉，但是口味和味道都不比肉菜差，特解馋，吃完还不长肉，好了有点多了，下面还是看看具体做法。
【第一道菜】：凉拌茄子
【制作材料】：茄子3个、尖椒5个、香菜2棵、大蒜4瓣、小米辣2个、盐少许、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、陈醋2勺、辣椒面1勺、香葱1棵
——制作方法和步骤——
1.把新鲜的茄子清洗干净放入蒸锅中，大火烧开后蒸8分钟后把茄子取出来放凉，然后用手撕成条放入大碗中。
2.把洗干净的尖椒放入铁锅中，开小火把尖椒煎成虎皮色关火放小碗中，再放入拍碎的大蒜，放一勺盐和白糖用擀面杖把辣椒和大蒜捣碎备用。
3.把小米辣切成圈，香葱葱白切成末放小碗中，再放入1勺辣椒面，最后浇入少许热油把调料香味激发出来后，把捣碎的虎皮辣椒到里边，依次放入生抽、陈醋、鸡精搅拌均匀后倒入茄子里边。
4.再切点香菜段和香葱末一起放里边，然后搅拌均匀装盘成菜。
【第二道菜】：凉拌杏鲍菇
杏鲍菇中丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，达到美容养颜和瘦身的效果，正在减肥的女性朋友可以适当的多吃一些杏鲍菇哦！具体做法如下。
【制作材料】：杏鲍菇2个大蒜4瓣、香葱1根、小米辣2个、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋2勺、盐小半勺、白糖1勺、蚝油1勺、香菜1棵
——制作步骤和方法——
1.将杏鲍菇用水清洗干净放入蒸锅中蒸熟，一般8到10分钟就可以。杏鲍菇蒸熟之后从锅中取出，稍微晾凉，用手将其撕成长条，全部撕好之后将杏鲍菇放入大碗中备用。
2.大蒜拍碎剁成蒜末，香葱只要葱白也切成末一起放小碗中，放入辣椒面、白芝麻，放油烧热激发出香味后依次放入少许盐、生抽、香醋、白糖、蚝油、搅拌均匀。
3.将小米辣切成圈，香菜切成段放入杏鲍菇里边，同时倒入准备好的调料汁，搅拌均匀成菜。
【第三道菜】：木耳拌黄瓜
这道菜就属于那种吃再多也不用担心胖，是一道不错的开胃菜，正在减肥的女人可以尽情吃，就是小孩子也非常喜欢。下面介绍具体做法。
【制作主料】：泡发黑木耳150克、黄瓜2根、尖椒5根、香菜1棵
【制作调料】：小米辣2个、蒜头3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、陈醋2勺、白糖1勺、香油1勺、辣椒油1勺、熟白芝麻1勺
——制作方法和步骤——
1.把摘洗干净的黑木耳放入开水锅中焯水2分钟左右，捞出来放入准备好的凉开水中泡凉后捞出，把水分沥干放入大碗中备用。
2.黄瓜清洗干净后切掉头尾切成菱形片，同时把尖椒切成圈、香菜切成段一起放入木耳里边。
3.把小米辣切成小圈圈，大蒜拍碎剁成蒜末一起放入小碗中依次放入生抽、蚝油、陈醋、白糖、香油、辣椒油1、熟白芝麻搅拌均匀倒入木耳黄瓜片中，抓拌均匀装盘成菜。
以上三道爽口好吃的凉拌菜今天就和大家分享到这里，希望对大家有所帮助。
