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明天小暑,无论有钱没钱,记得要常喝“消暑汤”,为入伏做准备

骄阳无声似火烧,小暑炎炎气温高,转眼间就迎来了夏季的第五个节气——小暑,在《说文》里有一句是说““暑,热也。就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹小也”,虽然小暑时节不会像大暑一样达到暑热的顶峰,但是从小暑开始天气变得越来越热,全国大部分气温持续攀升,热浪始终与风同在,再也没有一丝清凉,一日热三分的劲头,也足以让人们吃尽酷暑的苦头。

在古籍《群芳谱》中说:“暑期之此尚未极也”,小暑过后,一年中最热三伏天即将到来,此时暑气盛极人们避免不了暑邪,防暑工作就要从小暑开始。每年的这个时节,躲在空调房里吃冷饮是最惬意的事情,但在没有空调的古代,人们是如何降温解暑的呢?

现在有钱人家有中央空调,而在古代有钱人家也有类似的降温系统,像先秦时期的“窟室”,秦汉时期的“凉房”等,相当于现代有制冷设备的“空调房”来解暑降温,而在曹子建所著《大暑赋》中曾有提到:“积素冰于幽馆,气飞结而为霜”,说明古人就懂得将寒冬腊月结的冰块收集并储存起来,等到来年暑热之时用其降温,还有最简单的扇扇子等,都是古时人们酷暑时节降温的方法。

除了利用一些物理降温法,为了应对酷热的夏季,也有很多可以用来降温解暑的食物,如用绿豆制成一碗清甜美味绿豆汤,又或是用乌梅煮成一道酸甜可口的酸梅汤等,其中冬瓜汤也是夏季非常受欢迎的一道消暑汤,在《本草纲目》中曾有记载,冬瓜可以生津止渴,清热消暑,是夏季难得的食材。明日小暑,不管有钱没钱,老传统要喝的“消暑汤”,为顺利入伏做准备,做法分享给大家。

冬瓜肉片汤【消暑汤】

所需食材:里脊肉1块、冬瓜1块、生抽2勺、料酒少量、淀粉少量、姜1块、小葱1根、盐适量、鸡精少量。

1、冬瓜表皮清洗干净,切成薄厚均匀的片,里脊肉清洗干净顺着纹理切成薄片,小葱用清水冲洗干净切成段,姜洗净切丝。

小贴士:里脊肉可以清洗干净后,放入冰箱的冷冻室略微冻一会,冻得有些硬就比较容易切薄片。

2、切好的里脊肉放入小碗中,碗中加入2勺生抽、少量的料酒、半勺蚝油、葱段和姜丝,用手抓匀,继续加入1勺淀粉和适量的油,再次用手揉抓。

3、砂锅中加入适量的清水,开大火煮开后转小火,下入冬瓜片,继续煮1分钟左右。

4、下入腌好的肉片,用铲子将肉片在锅中迅速地打散,转大火煮2分钟左右,加入少量的盐,少量的鸡精调味后,即可出锅。

——老井说——

小暑之后,天气炎热流汗比较多,注意不能吃得太清淡,多喝一些咸的汤品为身体补充水分和营养;尽量午休一下恢复体力,锻炼身体的时候要选择凉快的早晨和晚上,调整好身体,为入伏做好准备。

责任编辑: 宋云  来源:市井觅食记 转载请注明作者、出处並保持完整。

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