曾经许多人都把番茄当水果吃，用水冲洗干净后就往嘴里放。但如今许多人都会把它用油炒，因为网上常说番茄用油炒更营养，番茄红素需要和油在一起加热才好吸收利用。
至于番茄红素，更是被吹上了天，“抗衰老”、“防癌”、“强心脏”都是它的标签。
但是爆炸营养课堂的营养师告诉大家，很多人可能一直都理解错了，番茄并不是油炒后才能让番茄红素更容易被吸收，生吃番茄也是一种非常好的选择。
1、想更好的吸收番茄红素，需要的是高温而不是油炒：
有研究发现，番茄在88℃温度下煮30分钟后，它其中所含的顺氏番茄红素的含量会增加了35%。但是不知道怎么传到网上，就把高温变成了用油炒。
实际上，不管是番茄鸡蛋汤还是番茄炒鸡蛋，只要是经过了高温处理的西红柿，都能让番茄红素更好的被我们利用。
2、大家没有必要过度追求番茄中的番茄红素：
番茄红素，确实是目前发现的最强氧化剂之一，也确实有些研究认为它有助于减少癌症和心脏病的发生。
但是一方面来说，并不是只有番茄才有番茄红素，比如夏季常见的西瓜，也含有这种物质。
另一方面，番茄里含有多种营养物质，比如说维生素C和膳食纤维。大家没有必要去过度的追求这一种物质，人体也不是说缺了番茄红素就不健康了。
3、生吃番茄也是一种不错的选择：
生吃番茄，其实也是非常健康的选择。番茄中绝大部分的有益成分，比如说维生素C、钾、有机酸和膳食纤维等，在生吃的时候基本都是零损失的。
而且生吃西红柿还有一个很实用的好处，那就是解渴。在不放油不放盐不放糖的情况下，生吃西红柿能够改善膳食中的钾钠比例，能起到很好的解渴补水效果。
如果大家不信，可以自己做个实验。当自己口渴的时候，分别吃一个熟西红柿和生西红柿，相信大家会发现，生吃西红柿的时候会感觉特别清爽。
此外，有大量的研究发现，生吃西红柿对于血压和血糖的控制都有着一定的帮助。如果你是一位高血压或者糖尿病患者，就不妨直接生吃西红柿，用它来代替一部分水果。
