米饭作为一种精粮，一直都是中国人吃的最多的主食。但不得不承认的是，在如今大部分人的心中，米饭变成了一种“垃圾主食”。
因为相对于其他主食，它维生素B1、维生素B2、钾和膳食纤维的含量都要低不少。而且糖分和升糖指数往往会比较高，非常不适合糖尿病和减肥者食用。
但爆炸营养课堂的营养师提醒大家，虽然我们也不建议大家顿顿吃白饭，也经常说要多吃些粗粮。但米饭绝不是一种“垃圾主食”，比起其他主食来说，它也有着自己的营养优势：
如果拿米饭和小米饭、红薯比，你会发现米饭有着更高的蛋白质含量。虽然大体来看，米饭并不是一种高蛋白的食物，但是在主食里面，大米6%-7%的蛋白质含量，可是名列前茅的。
所以很多营养专家都曾说过，如果你平时爱把红薯和小米等粗粮等当做主食，而且吃米饭很少的话，就需要有意识的补充一些富含蛋白质的食物。
如果把米饭和面包、馒头比，你会发现吃完米饭的血糖稳定性要更好。虽然两者都属于血糖生成指数比较高的食物，但相比较而已，吃米饭的血糖上升速度还是会慢一些。
此外，从血糖曲线来看，吃米饭过后再次“饿肚子”的时候，更不容易出现低血糖的现象。
如果把米饭和面条、米线比，你会发现米饭能提供更均衡的膳食。大家仔细想想，吃米饭的时候，是不是会配很多菜，一般来说至少两个，基本都是有荤有素。而且按中国人的烹饪习惯，炒一个菜往往会用到好几种食材。
但如果你吃面条和米线，基本就是在里面随便配点肉和蔬菜，然后加一些“卤子”。就算有一些配菜，往往也都是一些简单的凉菜。所以从均衡膳食的角度来看，米饭往往会比面条和米线更好。
此外，爆炸营养课堂的营养师提醒大家，米饭还有两个不可忽视的优点。其一是便宜，米饭相对于其他主食，尤其是比起粗粮，价格会低不少。而对于大部分的老百姓来说，这一点是非常重要的。
另一点，就是米饭的包容性非常强，它的可操作性很强，哪怕它有一些缺点，大家也可以很轻松的想办法去改善。
比如大家常说米饭的饱腹感差，但升糖能力强，那就可以在煮米饭的时候加一部分粗粮，只要你烹饪够好，味道也能更加美味。
