第一步：浸泡
煮粥前用冷水把米泡上半小时，米粒吃饱了水就会膨胀开。这样一来熬粥省时间，二来搅动锅里的米粒时米粒会顺着一个方向转，熬出来的粥醇香，口感好。
第二步：开水下锅
你还在用冷水熬粥的老方法吗？其实真正的行家里手是用开水煮粥的。一来开水下锅不会糊锅，也就不会毁了粥的醇美和品相，二来它比冷水熬粥更省时间。
第三步：大火转小火
先用大火煮开，再转小火熬制约30分钟，这么一转换粥的香味可就转换出来了。
第四步：搅拌
用冷水煮粥怕糊锅，大家通常知道间或在锅里搅拌几下的方法。现在用开水煮粥了，还是要搅拌，目的是为了“出稠”，也就是让米粒饱满，粒粒酥稠。
搅拌的方法是：开水下锅后搅几下，盖上锅盖至小火熬20分钟，再不停地搅动，持续搅动约10分钟，直到粥呈酥稠状出锅为止。
