生活 > 饮食文化 > 正文

饺子馅要这样调才会鲜美多汁,十个吃九个赞,学会了秒变高手

众所周知,北方人爱吃饺子是出了名的。不管什么节日,饺子是餐桌上必不可少的。俗话说“好吃不如饺子”,可见饺子的美味程度了。去年回老家,专门和老妈学了一手怎么调制饺子馅才能鲜味多汁。回来包给老公和儿子吃,吃过后直呼过瘾!儿子还问我说“妈妈原来做的饺子没这么好吃呀?”哈哈,你是不知道啊,为了照顾家里的两个吃货,妈妈可是专门从老家学来的手艺呢!

要想使自己包的饺子鲜美多汁,其中有两个步骤是不能少的。下面我们就来具体介绍一下。

主料有:猪肉200克,小葱一把,面粉260克

配料有:姜一小块,花椒十几粒,香叶三片,八角三四瓣,料酒一勺,酱油两勺,老抽一勺,盐适量,十三香半小勺,香油两勺,蚝油一勺

做法:1首先我们先熬制一个调料水,把十几粒花椒,三四瓣掰开的八角,三片香叶放在小锅里,加水,用小火熬制十五分钟,晾凉

2趁着这个时间我们就来剁肉馅。肉最好选用三分肥七分瘦的前夹肉,这个部位的肉不干不柴,最适合包饺子了。把肉剁好后,分次三次加入晾凉的调料水,顺着一个方向搅拌,每次等肉馅吸水之后再加下一次,直到肉馅起胶,吸饱了水,大家看一下,这个状态是最好的。这个调料水是肉馅鲜美多汁的关键,这步一定不能少。

3调料水和肉馅充分搅拌之后,加入两勺酱油,一勺老抽,半小勺十三香,一勺蚝油,一勺料酒,适量盐再次顺着同一个方向搅,直到肉馅把这些调料也充分吸收

4这个时候加入切碎的小葱,姜末

5再次顺着同一个方向搅。拌饺子馅千万不能偷懒,一定要有足够的耐心。肉馅起了胶质,饺子煮熟之后馅是一团一团的,而且充分吸收了调料的味道,吃起来才能鲜美多汁。否者的话肉馅就是散的,调料没有被肉馅充分吸收,在煮饺子的过程中就顺着汤跑了。小伙伴们一定要记住哦!使劲搅!使劲搅!使劲搅!重要的事情说三遍。哈哈。大家看一下图,搅拌好的肉馅是这个样子的

6肉馅拌好了,最后一步就是加香油,再次搅拌均匀,就可以包啦!最好能自己揉面,和面的时候加一点点食用盐增加筋性,打入一个鸡蛋最好,面多揉一会,加了鸡蛋和的面煮饺子不会破皮而且不粘连。看,我包的饺子漂亮不?

7饺子包好了,真的是一个都没破,而且皮特别筋道,放凉之后饺子都不会粘在一起。咬一口,汤汁满满的,吃起来真是太过瘾了。还等什么呢?赶快开吃吧!

责任编辑: 宋云  来源:麻辣诱惑小厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。

本文网址:https://www.aboluowang.com/2022/0701/1769977.html

相关新闻