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欧米伽3(ω-3)不饱和脂肪酸
什么是ω-3不饱和脂肪酸？它是一大类由碳、氢原子相互连结而成的中长链脂肪酸，因其间带有3-6个不饱和键（即双键），故被称为不饱和脂肪酸，因其第一个不饱和键位于甲基一端的第3碳原子上，故名
(ω-3)。
ω-3不饱和脂肪酸相当部分是人体无法自行合成的脂肪酸，同时也是人体合成各种激素和细胞、组织等结构必须的营养素，只有靠食物补充这些油酸，才能让人体的新陈代谢和各种生理机能得以正常运转。
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膳食ω-3不饱和脂肪酸
人们需要胸膳食中获取的ω-3不饱和脂肪酸主要是三种
ALA，α-亚麻酸，属于中链ω-3不饱和脂肪酸，主要存在于亚麻籽、核桃、大豆等植物中。
DHA，二十二碳六烯酸，很多人知道它是从婴幼儿奶粉广告中，研究确实发现它对于婴幼儿神经发育有促进作用。
EPA，二十碳五烯酸，目前国内外指南或专家共识都推荐高浓度EPA可以作为血脂调控的辅助用药，高纯度EPA鱼油可将甘油三酯降低25%-30%，还能在一定程度上调节低密度脂蛋白胆固醇水平，进而可以预防心脑血管问题，调控血脂方面，EPA的作用无疑是ω-3不饱和脂肪酸中被认为意义最大的。
所以说EPA、DHA、ALA都是ω-3不饱和脂肪酸的一种，其中ALA被称为ω-3不饱和脂肪酸，主要存在于植物油脂中，EPA和DHA为长链ω-3不饱和脂肪酸，主要存在动物油脂中，其中以深海鱼类、甲壳类贝类中含量最丰富，因此才有了深海鱼油这么个说法。
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鱼油也是油，为什么能降血脂
有人会问，血脂就是血液中的油脂，鱼油也是油，为什么吃了就能降血脂呢？
原因就在于ω-3不饱和脂肪酸，特别是EPA能促进人体不利血管健康的极低密度脂蛋白胆固醇等脂肪成分的产生，并促进血脂间的转化，最终实现了降低甘油三酯等血脂成分的作用。
但初步提炼的鱼油中并非只有EPA和DHA这些ω-3不饱和脂肪酸，还有大量的饱和脂肪酸等其他油脂成分，如果不进一步提纯，去除不利于血管健康的饱和脂肪酸，那吃后的结果很可能会升高血脂，特别是对血管健康不利的低密度脂蛋白胆固醇等指标，因此才有了高纯度鱼油这个说法。
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高纯度鱼油
鱼油中含多高比例的ω-3不饱和脂肪酸才算是“高纯度”呢？
EPA+DHA至少大于80%，如果高纯度EPA鱼油，EPA含量至少大于60%。
因此，EPA含量至少大于60%，ω-3不饱和脂肪酸、DHA、EPA并不是同一概念，鱼油和鱼油之间也有很大差别。
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谁适合吃高纯度EPA鱼油
血脂水平偏高，特别是甘油三酯水平偏高但还没有达到用药标准人群。
血脂水平高且已用药，但用药后血脂仍不达标的人群。
2020年发布的《中国心血管病一级预防指南》以及2021年底发布的《老年人血脂异常管理的中国专家共识》中均强调，当常用的他汀类药物可耐受剂量后，血脂仍不能达标的人群，可以使用高纯度EPA进一步降低心脑健康疾病风险。
因此，血脂异常，特别是甘油三酯超标的朋友，可以选择高纯度EPA鱼油作为血脂调控的辅助用药，但并不建议您停掉他汀只吃鱼油（因种原因不能耐受他汀等降脂药除外）。
