肝脏是人体的解毒器官，非常重要，但它比较脆弱，很多不良的习惯都会伤肝，比如酗酒、熬夜等，为了肝脏的健康，建议大家改掉这些坏习惯。
平时也要注意肝脏的“保养”，多吃一些“绿色菜”，因为中医认为绿色入肝，绿色菜的营养丰富，可以舒肝强肝，帮助肝脏排毒，减轻肝脏的负担，有很好的养肝护肝作用。今天我给大家分享5种肝脏“喜欢”的5种绿色菜，建议中老年每天吃1把，润燥养肝、开胃又解腻。
1、西蓝花
推荐做法——【西蓝花炒鸡胸肉】
西蓝花1棵、鸡胸肉1块、蒜瓣3个、洋葱半个、胡萝卜1根、食盐、食用油、生抽、蚝油、胡椒粉。
第一步、鸡胸肉洗干净，切小块后加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。西蓝花掰成小朵，胡萝卜去皮后切小块，香葱切段，蒜瓣切片，洋葱切块。
第二步、起锅加水，大火烧开，加一勺盐、半勺油，倒入胡萝卜、西蓝花，煮2分钟后捞出，沥干水分。
第三步、起锅烧油，下葱蒜片爆香，放入鸡胸肉炒至变色，倒入洋葱块炒香，加入胡萝卜、西蓝花，大火翻炒1分钟，加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
2、菠菜
推荐做法——【菠菜炒鸡蛋】
准备菠菜1把、鸡蛋2个、食盐、食用油。
第一步、菠菜摘洗干净，沥干水分。烧一锅开水，加入一勺盐、半勺油，倒入菠菜煮半分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分。
第二步、鸡蛋打入碗中，加入食盐搅散。锅里倒入适量油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型后盛出。
第三步、锅里留底油，烧热后倒入菠菜，大火翻炒1分钟，加入适量盐提味，倒入鸡蛋块翻炒均匀，即可出锅。
3、芹菜
推荐做法——【芹菜炒肉丝】
准备芹菜1把、猪里脊1块、食盐、生抽、老抽、五香粉、黑胡椒粉、淀粉、葱姜蒜适量、干辣椒3个、食用油。
第一步、芹菜摘掉叶子，洗干净后沥干，切成小段。猪里脊洗干净切成肉丝，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉，用手抓匀后再加入食用油，拌匀后腌制10分钟。
第二步、葱姜蒜切末、干辣椒切断。起锅烧水，加入芹菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。锅里加入适量油，烧热后倒入肉丝，滑炒至变色后盛出。
第三步、锅里留底油烧热，下入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入芹菜段，大火翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽调味，倒入肉丝，翻炒均匀后即可出锅。
4、豌豆
推荐做法——【豌豆炒肉末】
准备猪瘦肉200克、豌豆300克、红辣椒1个、蒜瓣2个、生姜1块、食盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、食用油。
第一步、瘦肉洗净切末，加入食盐、生抽、老抽、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制10分钟。不喜欢颜色重的可以不加老抽。姜蒜切末，红辣椒切丁。
第二步、起锅烧水，加入一勺盐，烧开后倒入豌豆米，煮3分钟后捞出过凉，沥干水分。另起锅，倒入油烧热，下肉末滑炒至变色。
第三步、倒入姜蒜末、辣椒丁炒香，再放入焯过水的豌豆米，大火翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽、胡椒粉，加适量清水煮2分钟，入味后即可出锅。
5、青椒
推荐做法——【虎皮青椒】
准备青椒300克、大葱1段、生姜1片、蒜瓣4个、食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、食用油。
第一步、薄皮青椒去蒂，洗干净后沥干水分。葱姜蒜切末，碗里加入2勺生抽、半勺盐、1勺蚝油、1勺香醋，半勺糖，用筷子搅拌均匀。
第二步、起锅烧油，倒入青椒，用小火煸炒，经常用铲子压一压青椒，直到颜色焦黄，发皱起了虎皮后倒入料汁，大火煮2分钟，让青椒入味后即可出锅。
