说到鸡蛋，相信每个人都不陌生，鸡蛋是厨房中不可或缺的一类食物，别看鸡蛋小小一个，但营养价值可不少，烹饪方式多种多样，深受人们喜欢。
现在人们越来越关注食品安全问题，即使是我们熟悉的食物，也包含着一些我们不知道的“小秘密”。
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鸡蛋的价值：
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，能有效滋润大脑神经，并能提高脑细胞的活性化程度，增强记忆力的同时，还能预防老年痴呆的出现。
吃鸡蛋还能达到养肝的效果，鸡蛋中的卵磷脂、胆固醇、蛋黄素以及钙铁磷等营养元素，不仅能为人体补充能量，还能减轻肝损害，帮助修复受损的肝细胞。
除此之外，鸡蛋作为机体营养储备来源，不仅参与人体的新陈代谢，还能提高机体的免疫功能，让身体更健康。
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白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪种更有营养？
在这里需要明确告诉大家，鸡蛋壳的颜色并不是由鸡蛋本身的营养高低决定的，而是由鸡蛋的品种决定的。
例如：北方的“小柴鸡”和著名的“来亨鸡”所产的蛋是黄壳鸡蛋
国内食品专家分别对白壳鸡蛋和黄壳鸡蛋进行了营养成分的专门研究，并对这两种鸡蛋的主要成分进行了比较和分析，结果显示：
1.蛋白质：白壳蛋比黄壳蛋高0.75%;
2.脂肪：黄壳蛋比白壳蛋高1.4%;
3.维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2的含量均稍高于黄壳蛋;
4.胆固醇：黄壳蛋比白壳蛋高0.8%。
结果显示：总的来说，不论是白壳还是黄壳鸡蛋，在营养成分上基本都是相似的，只是含量上稍有差别，因此我们在挑选鸡蛋时，不能以鸡蛋壳的颜色进行判断，应根据鸡蛋的新鲜程度判断。
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医生提醒：请停止食用“水洗蛋”，或比喝酒伤肝，别不当回事了
鸡蛋外壳一般是比较脏的，因为鸡蛋表面有粪便和灰尘，同时还带有一层保护膜，封闭蛋壳外边的气孔，防止细菌侵入。
生活中有很多人将鸡蛋买回家后，会选择用清水清洗，然后再放入冰箱中储存，其实并不提倡这种方法。
虽然用清水清洗过的鸡蛋放入冰箱中会更干净，但却更容易让有害物质侵入鸡蛋内部，污染鸡蛋。
鸡蛋壳上有我们肉眼无法看到的空隙，如果经常食用水洗鸡蛋有害物质，会从空隙中侵入鸡蛋内部，常吃这种鸡蛋容易给身体带来伤害，诱发肝硬化和肝病的来临。
肝脏是人体内最大的排毒解毒器官，当有害物质进入体内，需要通过肝脏进行代谢和分解，为了身体健康着想，尽量不要吃水洗蛋。
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鸡蛋的存放有哪些技巧？
1、表壳抹油
若想正确存放鸡蛋，我们可以在鸡蛋的表壳上涂抹食用油或直接将鸡蛋放在油中储存，就能有效防止鸡蛋变质，我们在鸡蛋的表层涂上油后，可以将鸡蛋放入袋子中密封储存或放入冰箱中冷藏。
2、盐水储存
我们可以将8克食盐与50毫克的水分相融合，将购买回来的鸡蛋逐步液体储存，大约浸泡8~14天，针对于细菌性感染现象引起的变质问题，能得到很好的隔离效果。
3、夏天冷藏
部分人在购买鸡蛋时容易产生忧虑心理，如果室内温度较大，放在冰箱中容易出现变质问题，而放在客厅中则容易出现鸡蛋孵化的问题。
这时我们可以放入冰箱中冷存7~9天，避免鸡蛋变质，要将冰箱温度调在-1度左右，同时还要注重鸡蛋的冷藏密封性，切勿与其他蔬菜和肉食接触，避免发生二次感染。
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养护肝脏，还需做好这仨件事
1、作息保持规律
若想真正达到养肝的目的，还要保证拥有健康合理的睡眠时间。
只有睡眠时间充足，肝脏才能得到充分的休息和调整，让肝功能正常运转。若想呵护肝脏健康，我们需要将个人作息调整好，每天保证充足睡眠，避免肝脏疾病出现后给身体带来负面影响。
2、保持情绪稳定
要想有效呵护肝脏，健康保持平稳情绪也是必不可少的，良好的情绪也是保护肝脏的关系。
若经常处于压抑状态下，容易导致肝气郁结的出现，甚至会降低睡眠质量，睡醒后嘴巴会有发干发涩的困扰。所以保持良好心态是特别关键的，建议大家都能拥有一个好心情。
