你是肉食主义者还是素食主义者？
虽说营养均衡非常重要，但由于长期养成的饮食习惯，使得不同的人爱好的食物不同，在饮食习惯上，很多人都会走极端。
有的人特别爱吃肉，至于素食一概不吃，也有的人坚持素食很多年了，他们拒绝所有的肉，甚至连鸡蛋和牛奶也不吃。
肉食主义者一直宣称肉才是最补的，人体所需要的铁和优质蛋白质，大多数都来自于肉，如果不吃肉，很容易导致这些营养素的摄入不足，随着时间的推移，很容易出现缺铁性贫血和营养不良。
素食主义者则认为只有素食才是最健康的，在他们看来，肉是万恶之源，长期吃肉会增加多种疾病的发病率，其中就包括高血压、冠心病和癌症。
孰是孰非，争论不休。
不妨来看看一则权威的研究报告，著名医学期刊《柳叶刀》曾经刊登了新西兰奥塔戈大学的一项研究结果，这项研究综合了全球200多项研究的Meta分析显示：增加膳食纤维的摄入和糖尿病，冠心病，肠癌等多种疾病的风险下降有一定的关系，使人群的全因死亡风险下降了15%。
《柳叶刀》的研究里提到了膳食纤维，曾几何时，在漫长的时间里，膳食纤维一直不被重视，甚至连营养学家也认为它是一种“无营养物质”。
直到20世纪60年代，几位英国医生报道某些非洲国家的居民，由于食用高纤维食物，平均每日粗纤维摄入量高达35～40克，糖尿病、高脂血症等疾病的发病率比膳食纤维摄入量仅为4～5克的欧美国家的居民明显降低。
这样的报道引起了营养学家的极大兴趣，系统的研究由此展开，医学的进步让营养学家逐步揭开了有关膳食纤维的真相，他们推翻了前辈的观点，膳食纤维根本不是“无营养物质”，相反，它对健康而言大有裨益，是不可缺少的营养物质，鉴于此，膳食纤维被称为除蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水以外的第七大营养素。
根据膳食纤维是否溶于水，营养学家又将膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两大类。
可溶性膳食纤维主要来源于果胶、藻胶、魔芋等，不可溶性膳食纤维则主要来源于麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。
在膳食纤维能够预防的疾病里，最受大家关注的就是癌症，那么，膳食纤维究竟能降低哪些癌症的发病率呢？
1、结直肠癌
结直肠癌的发病与饮食习惯有关，如果喜欢进食高脂肪食物，摄入膳食纤维过少，则会增加结直肠癌的发病率。
为什么会这样？
原来，膳食纤维能够促进肠道的蠕动，很多人都有这样的感觉，每天只吃肉，更容易饱受便秘困扰，如果增加膳食纤维的摄入量，则会让大便排出得更顺畅，大便里含有一定的致癌物质，在肠道内停留的时间越长，这些致癌物对肠黏膜的刺激就越久，时间长了，发生肠癌的风险自然也就升高了。
膳食纤维还被营养学家称为益生元，是因为它能够促进肠道益生菌的生长，在我们的肠道里，有一个庞大的微生物王国，益生菌的优势生长，会稳定肠道的内环境，从而更有利于预防结直肠癌。
2、肺癌
2019年，一篇发表在《美国医学会杂志·肿瘤学卷》（JAMA Oncology）的文章试图研究饮食和肺癌之间的关系。研究发现，纤维摄入最多的参与者比纤维摄入最少的参与者患肺癌风险低了17%。同样，喝酸奶最多者比不喝酸奶者的患肺癌风险低了19%。尽管有些参与者的酸奶摄入量较少，但他们患肺癌的风险也比那些不喝酸奶的人患肺癌风险低了15%。研究还发现，纤维和酸奶具有联合作用，同时摄入者比均不摄入者患肺癌风险降低了33%。
为何膳食纤维有利于肠道健康？
研究发现，肠道菌群在肺部的修复方面发挥了重要作用，众所周知，肠道菌群的稳定能够保持免疫力的稳定，如果肠道菌群失衡，免疫力也会随之下降，免疫力的下降对于肺部来说，简直是重创，毕竟，我们生活的这个星球，空气里布满了各式各样的致病微生物，在免疫力下降的时候，这些微生物会诱发多种肺部疾病，长时间肺部得不到修复，发生肺癌的风险也会升高。
3、乳腺癌
一项发表在《癌症》杂志上由哈佛大学研究人员主持的研究显示，与低膳食纤维饮食相比，高膳食纤维饮食的女性，患乳腺癌的风险可能更低。
研究人员对来自北美、欧洲、亚洲以及澳大利亚的21项研究进行了系统的荟萃分析，每项研究参与人数为270-691571人不等，共涉及近200万名女性，其中包括67735例乳腺癌患者，随访时间在2-20年之间。
研究发现，膳食纤维总摄入量最多与最少的女性相比：乳腺癌风险降低8%；绝经前乳腺癌风险降低18%；绝经后乳腺癌风险降低9%。而与雌激素/孕激素受体阳性/阴性乳腺癌之间，并未发现显著关联。
不同膳食纤维摄入量最多与最少的女性相比：可溶性膳食纤维与乳腺癌风险降低10%有关；不可溶性膳食纤维与乳腺癌风险降低7%有关；水果纤维与乳腺癌风险降低7%有关。而谷物纤维、蔬菜纤维、豆类纤维与乳腺癌风险降低之间并未发现显著关联。
膳食纤维之所以能够降低乳腺癌的发病率，最根本的原因是膳食纤维有助于控制女性的体重，大家都知道高脂肪饮食、营养过剩和肥胖都会增加乳腺癌的发病率，膳食纤维恰恰能改变上述的营养结构，也能帮助女性更好地控制体重。
膳食纤维是人体必需的营养素，根据《中国居民膳食指南2016》建议，每天摄入谷薯类食物250g～400g，其中全谷物和杂豆类50g-150g，薯类50g-100g；餐餐有蔬菜，每天至少300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2；天天吃水果，保证每天摄入200g-350g新鲜水果；经常吃豆制品，适量吃坚果。
不过，多吃膳食纤维，并不代表一定要全素食，相对于饮食的极端，其实营养的均衡更加重要，在选择食物的时候，我们一定要注意保持食物种类的丰富多样，既要保证瘦肉、鸡蛋和牛奶等动物蛋白的摄入，也要保证蔬菜、水果和粗粮等富含膳食纤维食物的摄入，只有这样，才能既保证了营养素的摄入，也降低了疾病的发生风险。
