【泡芙】
【原材料】：低筋面粉、鸡蛋、黄油或玉米油、食盐、白糖、淡奶油或喜欢的馅料。
【制作过程】：
1、准备150克的低筋面粉，用细眼筛过筛面粉到大碗中，再准备四到五个鸡蛋打入碗中，把鸡蛋搅散备用。
2、锅中加入80克左右的黄油或者是玉米油，一小勺食盐，一大勺白糖，再倒入160克左右的清水，用中火将其烧开，不停搅拌至黄油化开。
3、等到锅中的油和水充分地融合，出现均匀密集的小泡以后把火关掉，把我们过筛过的面粉倒入进去，用筷子或者打蛋器将其快速的搅拌均匀，搅拌至面粉不粘锅底，并且没有干面粉的光滑面团。
4、把搅好的面团倒出来稍微放凉，放凉至大概七八十度稍微有一些烫手时，把我们搅散的鸡蛋液倒一半进去，用切拌的手法搅拌至面粉完全吸收鸡蛋液，搅拌成一个有点干，并且非常粘稠的状态。
5、再倒入少量的鸡蛋液进去，不要都倒进去，一点点的倒入进去能够更好地掌握面糊的状态，不断地搅拌面糊使其与鸡蛋液充分地融合，搅拌至面糊提起来呈现一种流动状态的时候，就不要再加鸡蛋液进去了。
6、准备一个自己喜欢的裱花嘴，可以是圆形的，也可以是有花型的，把它套在裱花袋中，把搅好的面糊装入裱花袋中，将里面的面糊挤在铺有油纸的烤盘中，两团面糊之间要留有一定的距离防止膨胀以后粘连。
7、再用一个小勺子沾一些鸡蛋液抹在面糊上面，烤箱提前预热五分钟，把烤盘放入烤箱先用上下火190度烤三十分钟，再把下火调至170度再烤十分钟。
8、烤好了之后拿出来稍微放凉，在底部戳一个小洞，再挤入自己喜欢吃的馅，香甜酥脆泡芙就完成了。
