读者肯定听过毒瘾、烟瘾、酒瘾，但高油脂、高糖的食品同样会令人上瘾。不相信？垃圾食物就是！这也是我们今天的主题，垃圾食物为何令人上瘾、难以抗拒。
垃圾食物包含了速食、零食、蛋糕、冰淇淋、碳酸饮料等高热量但营养价值却很低的食物，这些食物的共通点在于高糖、高油脂，这是它们令人成瘾的关键。
在我们去年出版的书籍‘减糖新生活，让你抗老抗糖化’里就有提到，糖上瘾跟毒品上瘾的原理差不多，都会劫持大脑的奖励回路，为了满足大脑的愉悦，导致民众一吃再吃、吃得更多，可见糖与毒品都会对身体造成不良的影响。毒品取得相对不易，染上毒瘾需要戒断、治疗，而垃圾食物在日常生活中却唾手可得，更难摆脱它们，助长了肥胖与慢性疾病发生的风险。
容易上瘾的垃圾食物有这些
汉堡一口咬下去，紧绷的情绪立即有了出口，疲劳一扫而空；碳酸饮料一口喝下去，就是爽快啦！
《CNN》一个有趣的报导，美国排名最容易上瘾的10种垃圾食物：
披萨(海鲜、还是夏威夷风味？最好是Double Cheese！）
巧克力(浓情巧克力，任谁吃了都开心)
洋芋片(一口接一口，看电视、朋友打屁聊天的好伙伴)
饼干(最好是有夹心的，吃了还想再吃)
冰淇淋(一大桶冰淇淋直接抱着、挖著吃)
炸薯条(汉堡的好搭档，沾番茄酱更美味)
起司汉堡(所有的汉堡都要加起司啦！Double Cheese burger更棒！)
汽水(喝下去就是一个爽字)
爆米花(看电视、电影的好伙伴，咸的、甜的各来一桶才过瘾)
你是否觉得自己对上述垃圾食物无法抵抗？这不是你的错，而是你的大脑上瘾了。
科学家发现，特定的食物会诱发‘类似成瘾’的进食行为，例如，强烈渴望、失控、即使知道会导致糟糕的结果也无法停止、…、等等。
容易上瘾食物有一些共同特点，就是高糖、高脂肪、高盐、人工等特性。排名前10名的食物有9项不仅高度加工，还含有高糖、高脂肪与高盐，唯一例外的汽水仍然是高度加工的食品，且含有高糖分，只是没有高脂肪。
垃圾食物让人爱不释口的原因：糖、脂肪与盐分
当你闻到面包出炉、炸鸡的味道，即使没有饥肠辘辘，仍会忍不住搜寻，这味道从哪来？在你找到它们之前，这种气味已经开始在你的大脑与胃之间起舞。
这个场景会发生在每个人身上，因为每个人都与不同的食物有很强的联结，它们很真实，因为这是日常生活的一部分，因此食物成瘾很难破解。
垃圾食物
一般而言，空有热量但营养价值极低的食物，像是蛋糕、洋芋片、汉堡、披萨、玉米片、巧克力棒、…、等常被列为‘垃圾食物’，且很容易成瘾。
成瘾，简单的说就是一种某些人觉得很难戒掉的重复行为。
大脑的奖赏通路机制—成瘾
医界对于成瘾、依赖的脑科学研究是近几年的显学，各派都有拥护者，初步共识是，成瘾主要是大脑奖赏通路机制所致。
上瘾的简单路径：欲望满足→大脑奖赏机制→多巴胺分泌→愉悦→上瘾。然而上瘾并不全然是坏事，例如，买了梦寐以求的商品，大脑分泌多巴胺，让人产生愉悦、感觉幸福，就会有动力努力工作以便追求更多梦幻逸品。
吃高糖、高油脂的垃圾食物，同样启动了大脑奖赏机制，你的大脑渴望一次又一次体验这种愉快的反应，或许你不自觉，这些美味的食物早就根深蒂固地烙印在记忆里，而这就是导致食物成瘾的原因，你会一吃再吃。
加工食品更多是在实验室完成，不是长出来的
你听过有谁对天然蔬菜成瘾的，例如，看过有人吃水煮马铃薯，会一口接一口吃到停不下来，好像没有吧？但有人可以吃洋芋片，只吃一片就停手的吗？好像也没有。
垃圾食物令人难忘的味道与口感
人类天生爱吃甜味、脂肪，主因在于高糖、高脂肪、高盐的天然食物比较缺乏、难以取得。而天然食物中，不论是水果、蔬菜、肉、坚果、蜂蜜、豆类或谷物，不是只含糖、就是只含脂肪，几乎没有同时含有这两种成分。人们也不会因为吃对健康有好处的自然食物而成瘾。
因此，食品公司用很多经费、心思研究调制出糖、脂肪、盐黄金比例的超级食品，让消费者成瘾。
吃完还想再吃！欺骗大脑的超级加工食品
饼干的酥脆、无法忘怀的口感，也是食品公司花费高额经费精心调配出来的。
某知名洋芋片品牌有一句广告词说：Betcha can’t eat just one，中文意思是说，‘我敢打赌你没办法只吃一片’。这就是超级加工食品的威力。
超级加工食品设计的初衷，本来就是为了吸引人一吃再吃。
下次购买洋芋片或其它零食之前，先看一下外包装的说明，这些‘超级加工食品’通常是由以下工业食品原料调配而成，例如，糖、植物油、玉米糖浆、转化糖浆、麦芽糊精、氢化植物油、盐、抗氧化剂、稳定剂、保存剂。购买前先想想，要不要吃下这些不会出现在自家厨房的原料。
只要吃进肚子里的全都会变成你的；胖的是你、未来罹患慢性病的也是你。所以，要任由商人、大脑控制，默默吃垃圾食物上瘾吗？主导权就在你手上。
