1、手抓肉
手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。其肉肥而不腻，色香诱人熟而不硬、嫩而滑软是西北人的最爱。旁边放着一小碗醋，为解腻，为软化肉质，为增加口感，有馥郁的清香，软糯有层次，不难为牙齿，口味也足够绵长，饱满汤汁和微微的甜味在口腔缠绕。它不仅填饱西北人的胃，更代表了他们豪放、粗狂虔诚、热情好客的大西北性格，它让西北人的厨房拥有了灵魂。每当冬季来临一盘盘手抓羊肉溢着清香被端上厅堂或家人，或亲友，或师长围坐一席在喧闹祥和里将手抓羊肉的精魂演绎的淋漓尽致形成了一道独具特色的饮食文化美景。
2、牛肉面
兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即:牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续。
面摆上桌时，热气腾腾。雪白的萝卜，清清的面汤，火红的辣椒，绿色的香菜蒜苗，筋道的牛肉构成了这个令人沉醉的牛肉面。拿起筷子，搅拌均匀，一股清香扑鼻而来。吃牛肉面的时候，一定要小口品尝，细嚼慢咽。面筋道，汤美味，吃一口面，再喝一口汤，会感到很兴奋。柔柔的、香香的、滑滑的，其中还有萝卜的衬托，蔬菜的陪伴，想起来就让人陶醉。
3、面片
说起兰州炒面总是让人垂涎欲滴、因为它的营养与美味、勾起了人们的肚里的馋虫、金城老碗炒面片、秉承传统手法加以创新工艺、以味道浓香醇厚的汤汁、劲道爽滑的手工揪面片再配以酱香牛肉片、圆菇、定西粉条、洋葱等优质食材、精工细作、真正做到了荤素搭配、营养均衡、诸味协调的健康养生特点、厨师加工完成后再加一勺浓香辣油、色泽红亮、汁浓、气香、味美实属吃货首选。
4、杂碎汤
英雄不问出处，美食不论出身。天底下，没有什么食材，比杂碎更毁誉参半了。它是动物内脏的统称，也指代各种肉类边角料。。通常，它有着轰轰烈烈的味道，以及剑走偏锋的口感。正因如此，杂碎就像争议十足的丑角明星，爱它的人无法自拔，恨它的人横眉冷对，完完全全的两个极端。羊杂汤色乳白，漂浮一些翠绿的葱花香菜，羊杂在汤中时隐时现。未吃，香味就已经丝丝缕缕入鼻，勾引着胃里的馋虫蠢蠢欲动。羊杂各部位都有不同的味道，羊肚筋道Q弹、头肉紧致嫩滑、肝子醇厚，各种口感在口腔里轮番上演。
5、羊肠面
抓面在青海人早餐中的地位类似于牛肉面之于兰州，面条类似于武汉热干面，煮好的面抹油晾干备用，食客来的时候烫一下就可以品尝，需要说明的是，虽然面条类似热干面，但抓面的调料、配料和口感与武汉热干面大不相同。抓面的搭配有羊肠、头皮(牛头肉)、牛肉等，配料还有芹菜丁、辣椒油等。
