【猪肉白菜馅饺子】
所用食材：猪肉馅（7瘦3肥），大白菜、生姜、大葱、盐、黄豆酱、香油、花椒粉、酱油、十三香、鸡精。
第一步：食材处理的部分就不细说了，猪肉馅最好是手剁的，七分瘦肉，三分肥肉更香，大白菜不用白菜帮，水分太多，只用白菜叶子，切碎；大葱切碎，生姜切末，这里的没有严格的比例，肉和白菜大约是对半，其他根据喜好来添加。
第二步：进行拌料，常规的盐、鸡精、花椒粉、生抽、十三香根据个人口味来添加，这里要说一个秘诀了！大约3勺的黄豆，冷锅冷油放入，中小火榨出香味，将其倒入馅料中，味道会非常得香。
第三步：最后要加入少量的香油再调一下味道，顺便也锁住食材的水分。
第四步：简单的抓拌一下，千万别用力捏把水分给捏出来了，这样饺子馅就不好包了。
第五步：做好的饺子馅盘入一个浅口的盘子中，这里还有一个秘诀，不要立即包，放置大约一二十分钟，水分就会渗出来一些，这时候的饺子馅就会变得比较黏糊，包到饺子皮中也会很饱满，不会再次出水变得空洞。
——老井说——
其他包饺子、煮饺子就不多说了，但饺子皮还是强烈建议自己和面，买来得饺子皮虽然简单省事，但包出来得味道会差上很多，煮出来得饺子汤也不好喝。
猪肉白菜馅的饺子比较容易消化，吃多点也不会和韭菜馅、酸菜馅、萝卜馅那样肚子不舒服，想吃饺子的时候可以试试这种。
