对于香菜这种食物，喜欢的人对香菜情有独钟，也还有部分人特别不喜欢香菜，主要都是因为它的气味，喜欢的人觉得闻起来令人愉悦，不喜欢的人觉得它恶臭无比；香菜中含有挥发油，这种让人又爱又恨的特殊的气味不仅能去腥增香，也有醒脾开胃、增进食欲的作用，做菜时放一些，还能改善食欲不振。
那香菜除了是一种食材，其实还是一种中药材，具有一定的药用功效，它还有健胃消食消化吸收，像冬天天气寒冷，容易感冒，这个时候吃点香菜还能有助于改善健康状况，能提升抗病毒能力。
对我个人而言，简直是香菜的深度爱好者，哈哈，就跟王一博一样的爱好，不仅每次吃火锅香菜必点，自己在家里炒菜也都会喜欢放一点，简直不要太香，
其实除了喜欢香菜的味道之外，香味的营养价值也是相当高的，除了调味，提味，炒菜，做丸子也是非常不错的。所以，如果你喜欢它的味道，不妨多尝试一些搭配，给你的菜肴增添一份特别的风味。
今天我分享的这道美食是搭配鸡蛋一起，可谓真正的做到了色香味俱全了，鸡蛋的营养价值全面，含多种营养成分比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及多种微量元素。搭配香味浓郁的香菜，是既好吃又营养，而且颜值也杠杠的！下面一起来看看具体的制作方法吧！
1、香菜100克先清洗干净，接着起锅烧水，加一小勺盐和一勺食用油，水开后下入香菜焯水，一分钟后捞出来过一下凉水；
2、然后挤干水分后切末备用；
3、准备1斤猪腿肉，去皮后剁成肉馅儿，不用剁的太细腻，带点颗粒感，吃起来会更劲道Q弹。
4、肉馅儿剁好后和香菜装到一起，调味儿加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、姜末，最后再加两个鸡蛋和一勺土豆粉，朝着一个方向搅打上劲儿，拌匀后就可以了。
5、另准备一个碗，打入3个鸡蛋，加一勺盐和少许淀粉水，搅匀备用；
6、起锅热油，倒入一大勺蛋液，小火煎至蛋液凝固后出锅，接着煎下一张蛋饼，全部煎好后把蛋饼切条，然后先装一旁备用。
7、下面来做捏丸子，先用虎口挤出，再用勺子轻轻一刮就可以了；
8、接着放入温水里煮，用中小火就行，煮到丸子全部飘起来就熟了；
9、煮的时候搭配蛋皮和枸杞，好吃的鸡蛋丸子汤就可以出锅了，高颜值高营养，强烈建议家有孩子的试一试，真的相当好吃哦！
1、做丸子，肉都建议手工剁，肉通过刀刃与案板的双重冲击，剁出的肉馅有明显的颗粒感，做出来的丸子口感更好；
2、搅拌肉馅的时候要顺着同一个方向搅拌，并且要不停地摔打，这样才可以使肉馅起胶有弹性；
3、煮丸子都是温水煮，切记锅里的水不要烧开，这样丸子完整有弹性；
