绿色蔬菜对大脑健康非常重要。（示意图：shutterstock／达志）
饮食对大脑的影响至关重要，甚至可以预防阿兹海默症。某些食物，如葵花籽和全谷物等，对大脑的好处特别大。哈佛营养学家纳朵（Uma Naidoo）和哈佛神经科学家洁诺娃（Lisa Genova）一致认为，“绿色蔬菜”对大脑健康非常重要。
CNBC新闻网报导，专家一致认为，食用绿色蔬菜对身体健康、尤其对大脑健康影响重大。人们可以在日常饮食中添加的绿色蔬菜包括：羽衣甘蓝、菠菜、莴苣、高丽菜、瑞士甜菜（Swiss chard）、小白菜与芥菜等。
专家推荐的理由有三：
1.它们富含维生素B：研究显示，忧郁症和痴呆症等疾病，通常与维生素B缺乏有关。同时，纳朵也说，绿色蔬菜是维生素B9（也称叶酸）的极佳来源。叶酸对于脑、神经系统以及心理健康的影响巨大。
2.富含叶黄素和β-胡萝卜素：叶黄素已被证实能改善老年人的大脑功能和结构。而一项研究发现，补充β-胡萝卜素有助于提升“语言和认知记忆”。
3.富含膳食纤维：增加膳食纤维的摄入与降低忧郁症的发生率有关。纳朵更倾向建议，透过饮食摄取更多纤维，尤其是植物，而这些蔬菜恰好纤维含量丰富。
