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炒菠菜没焯水,难怪不好吃,教你热水下锅,菠菜翠绿爽口不发黑!(组图)
2022-01-05

小雪过了去之后,天气越来越冷,这个季节的无论是白萝卜,胡萝卜,红薯或者白菜,味道都好。但是家里贪图方便买了许多,放在家里我最近天天都是吃这些,吃多了也就腻了,就想换换口味。就去买了一些菠菜,不仅味道好营养也是非常高,菠菜一般都是直接炒着吃,但是长辈跟我说。...

不管炖排骨还是炖鸡,千万别焯水了!这样做血水乖乖跑出来更鲜嫩
2021-12-24

我们的家常炖肉类有猪肉,鸡肉,排骨,今天分享炖肉的正确做法。不管炖排骨还是炖鸡,千万别焯水了!这样做血水乖乖跑出来更鲜嫩,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,排骨营养丰富,是孩子长身体必吃的美食,我家隔三差五就会炖3斤排骨吃,有时红烧,有时清炖,...

炖牛肉只会焯水,难怪不好吃!做好4个关键步骤,牛肉软烂香浓​(图集)
2021-12-16

时间过得真快,2021年仅剩一个月了,不知道这一年你学到了什么?如果答案是否定的,那么不妨来学学做菜,让自己的厨艺增进一些也是一种成就。冬天大家都爱吃肉,牛肉是其中一类,常常都是炖着吃,大块牛肉的口感吃起来真过瘾,每吃一口都口齿留香,让人享受,但不知道你做...

炖猪蹄需要焯水吗?45年老厨子教你这样炖,猪蹄香嫩软烂还没腥味(组图)
2021-12-15

对于一些喜欢吃猪蹄的人来说,我们平时选择的做猪蹄的方式往往是炖猪蹄,因为炖猪蹄能够最好的发挥猪蹄的营养价值,也能让猪蹄的味道更为鲜美。不过,有人在炖猪蹄的时候却曾因为经验不足犯了不少错误。之前就有人非常好奇炖猪蹄的时候到底要不要焯水?之前有位饭店大厨就曾说...

天冷炖牛肉,牢记“3放3不放”,牛肉软烂入味,老人吃都不费劲(组图)
2021-12-11

12月了,天气越来越冷了,在寒冷的日子里,多吃一些温补的食材,能够调理身体,有助于驱寒,而牛肉就是这个时节的不错选择。牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪含量少,冬天吃上一锅热气腾腾的炖牛肉,不但可以滋补身体,还可以能起到暖胃的作用,别提多美味了。可是想炖好一锅牛肉...

5种“焯水后”才能吃的蔬菜,你知道有哪些吗?(图集)
2021-12-03

一提起烹调中的焯水,很多朋友第一个想到的就是肉类。因为肉类在烹调时,先焯水有助于去除肉质中的血水,减轻肉中的腥膻味!其次,有些饭店为了提高出菜的速度,菜品的卖相,也会对部分蔬菜进行焯水。但是,今天就和大家分享的是,以下这5种蔬菜,必须要先焯水后才能吃,否则...

牛肉炖不烂嚼不动?别只会焯水多这一步,30分钟就软烂入味不塞牙(组图)
2021-11-26

现如今,深冬季节已经慢慢逼近,天气也越来越寒冷,很多怕冷的老人和小孩们每到冬季手脚都是冰凉的,所以他们都会穿上厚厚的大棉袄大棉裤。其实除了穿着上面需要注意,饮食上面也需要多加注意,可以吃些温补性的食物,给身体加加温。相信很多人会开始炖些骨头汤来喝,煮些肉来...

无论炖什么肉,牢记5窍门肉质软烂不腥不柴,很多人不知道(组图)
2021-11-17

天凉了,各种各样的炖菜特别受人们欢迎,来上一锅热气腾腾的炖菜,看着就让人十分舒服,一锅下肚更是暖身暖心。很多朋友在家里炖肉的时候,经常会出现发腥、发柴、不入味的情况,不管是炖猪肉、牛羊肉还是鸡肉都经常会出现这类情况。为什么会出现发腥、发柴、不入味的情况呢?...

炖羊肉汤只会加水炖,难怪不好喝!牢记4点窍门,汤鲜香无异味(图集)
2021-11-16

立冬一过,天气变得好冷,待在房间里手脚冰凉,都想烤火了,这时候就想吃点热乎的食物,而肉汤再合适不过了,暖身又解馋,还十分有营养,所以到了冬天别怕花钱,保重身体更重要,建议大家多在家炖羊肉汤,很适合冬季食用的一种汤类,温补效果好,而且汤汁鲜美极了,还没有吃到...

肉类“焯水”的时候,记住这个小诀窍,又鲜又嫩,没有腥味(组图)
2021-11-12

现如今,人们的生活越来越好,肉类也成为了餐桌上常见的食物。我们都知道肉类食物是非常美味的,但与此同时,肉类食物还存在一个问题,那就是肉类一般都会有一股腥味。想要把肉类做好有一个大前提,就是去除异味,否则就算再好吃,闻也难以下咽。在日常生活中,我们常常用焯水...

不管炖啥豆腐,牢记这3个诀窍豆腐不烂入味好吃(组图)
2021-11-04

最近的蔬菜价格,涨的可是有点快,很多人喜欢买点豆腐回家炖一炖,营养丰富,口感嫩滑也特别好吃,但很多朋友炖的豆腐,又烂又腥不入味不好吃,所以今天,我就给大家分享,炖豆腐时的3个诀窍,朋友们看完后学会,保证炖出的豆腐,比之前要好吃许多,废话不多说,接下来就把干...

原来在家做卤味一点也不难!味道不输卤味店还省钱,方法分享给您(组图)
2021-10-22

家常卤味的做法1、鸡爪的指甲剪掉,鸭翅和鸡爪用清水冲洗干净。冷水下锅焯水,加入料酒、生姜大火煮沸之后,撇去水面血水浮沫。2、鸡爪和鸭翅焯水时间不用太长,水沸之后煮3分钟就可以关火了。鸭翅和鸡爪用清水冲洗干净,滤干水分备用。3、鸡爪和鸭翅处理好之后,可以炒一...

一位酒店大厨的肺腑之言,10个烹饪原理,让你厨艺提升两个档次(图集)
2021-09-28

我任职厨师一行已有十几年,知道厨艺这东西没那么玄乎,而且它也不是科学,故此没唯一正确性。比如说同一种食材不同的烹饪方式,包括一点点调味的厨艺,就是两种不同的菜,所以我一直以来很反对一味的强调最正宗做法的说辞。其实,你自己认真研究捣鼓十几年,出来也是大师级别...

炒青菜,直接下锅炒是“外行”,大厨都这样做,青菜翠绿又入味(组图)
2021-09-26

青菜最常见的做法就是炒了,炒青菜的做法虽然看似非常的简单,但却非常考验一个人的厨艺。色泽是否翠绿好看,口感是否脆嫩,是否入味,这都是衡量一份炒青菜好坏的标准。饭店大厨做的炒青菜总是颜色翠绿,看起来非常油亮诱人的,吃起来口感也很脆嫩,很入味。但是很多朋友自己...

不管炖啥肉,牢记“3个诀窍”,软烂入味不腥不柴,很多人不知道(图集)
2021-09-25

不管炖啥肉,牢记3个诀窍,软烂入味不腥不柴,很多人还不知道了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?很多朋友在家炖肉的时候,已经炖了很长时间,但老是又柴又腥,而且还不入味,不管是牛肉,猪肉,羊肉,都会出...

菠菜豆腐一起吃会中毒?只需多做一步可以避免(图)
2021-09-13

从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀,引起人体结石病。然而,这种说法却没有看到问题的另一个方面―――菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质,包括丰富的钾和镁等人体必须元素,还有维生素K。人们都知...

莲藕一下锅就变黑?老厨师长透露:焯水时加点它,莲藕白净又入味(图集)
2021-09-09

由于最近2年的莲藕价格比较昂贵,而且家人都特别的喜欢吃莲藕,所以今年年初,我就回老家,在自己小池塘上种植了一大片的莲藕。而昨天刚好有时间回老家,我顺便就藕塘看了一眼,发现今年的莲藕长得特别好,所以我就随手挖了一些嫩藕,准备回家做凉拌藕片给家人吃。而我做的凉...

焖鸡肉前,多加2料鸡肉无腥无血沫,鲜嫩肉滑特入味(组图)
2021-08-16

日常补充营养的家常肉类,很多家庭都会以鸡肉为首选,毕竟鸡肉是日常家庭中公认的高营养食材,高蛋白低脂肪、矿物质含量还不错,日常多吃能够提高免疫力和增强体质,再加上肉质鲜嫩,很适合制作美食。但鸡肉相关的各种做法,都有着需要掌握的烹饪技巧,想做得美味一点都不简单...

在家发豆芽原来这么简单,又粗又嫩不会烂,做法超简单(组图)
2021-08-07

半个月前自己在家发了黄豆芽,长的那是又高又嫩又新鲜,但爸爸却说还是绿豆芽好吃,于是今儿就把绿豆芽也安排起来。相对于黄豆芽来说,的确很多人是比较偏爱绿豆芽的,因为它吃起来更脆更嫩,就算是简单的焯水后凉拌,也是非常的鲜美可口。尤其是对于夏天来说,绿豆芽更是餐桌...

炖汤九大核心技术,附几款汤的做法!(组图)
2021-07-11

粤式炖汤的方法炖汤的方法有两种:1、不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水),加盖,直接放在火上蒸制。蒸制时,先用旺火煮沸,撇去...